Le raisin est un fruit d'une richesse incomparable. Il contient la plupart des éléments nutritifs et dans une proportion bénéfique à l'organisme humain. Ainsi, dans une portion de raisin frais de 100 g, soit environ une vingtaine de grains, on relève les composants suivants : protéines, 0,7 g, glucides, 18,1 g, lipides, 0,2 g, fibres alimentaires, 1,2 g, calories, 69. Le raisin sec, type Corinthe sec, contient pour 29 g (60 ml) : protéines, 1,2 g, glucides, 21,6 g, lipides, 0,1 g, fibres alimentaires, 0,1 g, calories, 83. Le jus de raisin, lui, contient pour 125 ml, 0,8 g de lipides, 20 g de glucides, 0,1 g de lipides, 0,1 g de fibres alimentaires et 82 calories. (extrait du Fichier canadien sur les éléments nutritifs, publié en 2005). Les vitamines sont également présentes dans le raisin. Ainsi, pour 100 g de raisin frais, on a : vitamine C, 10,8 mg ; vitamine B1, 0,069 mg ; vitamine B2, 0,070 ; vitamine B3, 0,188 mg ; vitamine B5, 0,050 mg ; vitamine B6, 0,086 ; vitamine A, 65 UI ; vitamine E, 0,19 mg et vitamine K, 14,6 mg. Par ailleurs, on retrouve presque tous les oligoéléments. Ainsi, pour une portion de raisin frais (100g), on a : 191 mg de potassium, 20 mg de phosphore, 10 mg de calcium, 7 mg de magnésium, 2 mg de sodium, 0,36 mg de fer, 0,127 mg de cuivre, 0,07 mg de zinc… Certains de ces oligo-éléments sont en quantité plus importante dans le raisin sec ou le jus parfois en quantité moindre. En tout, qu'il s'agisse de raisin frais, de raisin sec ou de jus de raisin, ce fruit extraordinaire est un vrai concentré d'énergie !
