On peut prendre les vitamines séparément, cas fréquent pour certaines vitamines comme la vitamine C ou réunies comme celles du groupe B qui sont nombreuses et agissent de façon complémentaire. Vitamine B1 Autrement appelée thiamine, la vitamine B1 participe à la transformation du glucose en énergie. Elle est également essentielle au bon fonctionnement de notre mémoire et du système nerveux. Pour faire le plein de vitamine B1, pensez au germe de blé et à la viande en général. La carence en thiamine ou vitamine B1 est, en effet, responsable du béribéri qui correspond à des déficits neurologiques. Particulièrement présent dans les populations se nourrissant de riz très raffiné, le béribéri est pratiquement inconnu dans les pays développés Vitamine B2 Antioxydante, elle est impliquée dans l'ensemble des réactions biochimiques de production d'énergie à partir des glucides et des lipides. Le lait et les produits laitiers constituent la principale source de riboflavine, l'autre nom de la vitamine B2. Sans oublier le foie de veau, bien sûr. Vitamine B3 Très proche de la vitamine B2, elle est également appelée vitamine PP, car sa carence provoque la pellagre, une maladie de la peau assez rare qui peut évoluer jusqu'à la démence. Cette vitamine favorise la production des acides gras, des hormones sexuelles et des globules rouges. Là encore, vous en trouverez dans le foie de veau, les céréales, les anchois, le thon, le poisson. Vitamine B9 Appelée aussi acide folique, la vitamineB9 participe au métabolisme des protéines (acides aminés) et à celui du matériel génétique. Elle est impliquée dans la synthèse des neuromédiateurs qui jouent un rôle fondamental dans le métabolisme du cerveau et des nerfs. Chez la femme enceinte, les conséquences d'une carence en acide folique peuvent être dramatiques : anomalies du développement des tissus maternels, anomalies du développement du fœtus et développement de malformations gravissimes (spina bifida, anencéphalie), retards de croissance, augmentation du risque de prématurité. Il est donc important d'assurer une supplémentation avant et pendant la grossesse. Vous trouverez de la vitamine B9 dans les légumes verts à feuilles sombres (blettes, épinards…) et les fruits. Et en moindres quantités dans les fromages, les œufs, le foie, le pain et les pommes de terre. Vitamine B12 Antianémique, elle a sensiblement le même rôle que la vitamine B9. La cyanocobalamine est également indispensable au renouvellement cellulaire. Foie de veau, d'agneau, de volaille, rognon et cœur de bœuf, lapin, fruits de mer, crustacés, thon, hareng, sardine… Pour trouver de la vitamine B12, vous avez largement le choix.
