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Tout sur les vitamines
Publié dans Info Soir le 19 - 05 - 2004

Complément Pourrions-nous vivre sans vitamines ? Probablement pas... Une consommation et un apport alimentaire quotidien doivent être donc suffisants pour une bonne santé.
Les vitamines sont des substances organiques dont l?organisme a besoin en très faibles quantités. Elles ne sont pas une source directe d?énergie, mais sont efficaces pour la régulation des réactions chimiques.
A :
La vitamine A est présente dans certains aliments : les épinards, les carottes, les choux, l?huile et les produits laitiers. Les besoins quotidiens en vitamine A sont de 750 microgrammes. Une carence en cette vitamine est plutôt rare, car le foie est considéré comme un réservoir pouvant la stocker et donc répondre aux besoins de toute une année. Néanmoins, la carence peut exister. Elle entraîne un assèchement de la peau, car sa régénération est influencée par cette vitamine ; et aussi l?assèchement des yeux, en diminuant les sécrétions des glandes lacrymales et sébacées. Il en résulte l?incapacité de voir dans la pénombre, du fait que la rétine manque de vitamine A indispensable pour l?adaptation à la lumière.
C
La vitamine C, dite aussi acide ascorbique, se trouve dans les fruits et légumes frais. Une carence en vitamine C peut être à l?origine du scorbut, qui se caractérise par un saignement des gencives, une fatigue généralisée et des modifications cutanées. Une carence importante peut même entraîner la mort, surtout chez les bébés qui ne reçoivent pas de suppléments vitaminiques et les sujets âgés mal alimentés. Cette vitamine favorise la croissance des tissus et leur cicatrisation. L?organisme a besoin de 10 milligrammes de vitamine C par jour.
D
La vitamine D est produite par la transformation, sous l?effet du soleil, des substances absorbées dans les tissus adipeux sous cutanés. Elle peut être retrouvée dans certains aliments, notamment dans l?huile de foie de poisson. Ses besoins sont de 1 microgramme quotidiennement. La carence en cette vitamine touche surtout les enfants qui ne sont pas suffisamment exposés au soleil. Il en résulte le rachitisme, marqué par des malformations osseuses.
La vitamine E : on la retrouve dans le lait et les végétaux, notamment les huiles végétales, les céréales de grains entiers.
Sa carence est rarement observée ; elle entraîne une anémie des éruptions cutanées et des ?dèmes. Les besoins quotidiens sont d?environ 10 à 15 milligrammes. Les chercheurs disent que cette vitamine pourrait avoir une efficacité sur l?amélioration de la fertilité, sur le ralentissement du vieillissement et sur l?accélération de la guérison.
La vitamine K est tirée des légumes verts et du foie. Nécessaire pour la coagulation du sang, son manque provoque des troubles majeurs dans ce processus.
B
La vitamine B1 est présente dans toutes les cellules végétales et animales, mais beaucoup plus dans les levures et les céréales. Les besoins quotidiens sont de l?ordre de 1 milligramme. Une carence en vitamine B1 est rare, et affecte surtout les adultes alcooliques. Ses principaux symptômes sont la faiblesse musculaire et l??dème des jambes causé par une insuffisance cardiaque.
La vitamine B2 se trouve aussi dans la majorité des cellules végétales et animales. Ses besoins journaliers sont de 1,3 milligramme. Sa carence provoque une dermatite et une inflammation de la langue et de la muqueuse buccale.
La vitamine B3 est contenue dans les viandes, plus particulièrement le foie et les rognons. L?organisme a besoin d?environ 15 milligrammes de cette vitamine chaque jour. Elle est aussi présente dans les céréales de grains entiers (maïs). Sa carence entraîne des diarrhées, une dermatite et des troubles mentaux.
La vitamine B5 est tirée d?une grande variété d?aliments et des bactéries se trouvant dans le côlon. C?est une vitamine essentielle dont on n?a pas encore vu de carence.
La vitamine B6 est présente dans presque toutes les cellules animales et végétales. Les besoins quotidiens sont de 2 milligrammes. Une carence en vitamine B6 est rare. Certains médicaments peuvent gêner le métabolisme de cette vitamine, ce qui peut provoquer une dermatite, une faiblesse musculaire et parfois une perte de poids.
La vitamine B9 est retrouvée surtout dans le foie, les rognons et les légumes verts. Appelée aussi acide folique, c?est un élément nutritif essentiel, nécessaire au bon fonctionnement des cellules. Nos besoins sont d?environ 0,4 milligramme par jour.
Une carence provoque une anémie dont les personnes âgées, les femmes enceintes et les alcooliques sont les plus touchés.
La vitamine B12 est une substance retrouvée surtout dans les aliments d?origine animale. Cette vitamine est nécessaire à la production des globules rouges. Les besoins sont de 5 microgrammes. Sa carence touche particulièrement les végétariens et les femmes enceintes, et sa prolongation entraîne une anémie macrocytaire avec inflammation de la langue, anomalies de la moelle épinière et des nerfs périphériques. Les besoins énergétiques quotidiens varient d?une personne à une autre, selon l?âge, le sexe, le poids et l?activité physique. Un enfant a besoin d?une alimentation spécifique correspondant à son rythme de croissance. Aussi, les adultes exerçant un travail en plein air ou les athlètes doivent consommer une très grande quantité d?énergie et leur alimentation devra correspondre à de tels besoins.
Alors, équilibrez-vous en vitamines, ainsi vous serez dynamique durant toute la journée et conserverez une bonne santé.


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