«La restauration collective universitaire, réalité et respective» est le thème d'une journée d'étude, organisée aujourd'hui à Alger par l'Association de protection et orientation du consommateur et son environnement de la wilaya d'Alger, en collaboration avec les Organisations estudiantines. Mustapha Zebdi, médecin de santé universitaire et président de la Fédération algérienne des consommateurs (FAC), nous a indiqué que «le nombre de toxi-infections alimentaires collectives reflète la qualité des repas servis dans les restaurants universitaires». Les participants à cette journée débâteront certainement des conditions d'hygiène dans lesquelles sont stockés les produits alimentaires et comment sont préparés les plats. Car sur le terrain force est de relever que l'hygiène laisse à désirer dans les restaurants d'ailleurs désertés par des étudiants. Ces deniers se sont à plusieurs reprises élevés, non pas sur les conditions d'hygiène uniquement, mais aussi contre la qualité des repas servis. «Ils sont fades et sans aucun goût», disent des étudiants des cités universitaires, dont le manque de moyen les pousse à manger sur place. La chaleur et l'humidité favorisent, en effet, la prolifération des microbes. Il est de même pour le non-respect de la chaîne de froid, qui peut provoquer une détérioration des aliments et être par conséquent à l'origine de nombreuses intoxications alimentaires. L'absence d'un contrôle rigoureux de l'aspect hygiène dans les restaurants universitaires pose un problème de taille pour tous les intervenants. «Aujourd'hui, notre crainte primordiale, après l'éradication du marché informel, c'est de voir des tonnes de marchandises atterrir dans les restaurants universitaires, car les vendeurs informels vont chercher d'autres espaces commerciaux pour écouler leurs marchandises», a mis en garde le médecin. Cette journée verra la participation de plusieurs organisations estudiantines et associations nationales notamment l'Office national des oeuvres universitaires, l'Inspection vétérinaire et un représentant du ministère du Commerce.
