Une bonne traçabilité des denrées est "vitale" pour parer à tout risque de toxi-infection d'origine alimentaire, qu'elle soit collective ou individuelle, ont souligné, mardi à Jijel, les participants à une journée d'étude consacrée à l'alimentation en milieu universitaire. Cette traçabilité permet de "suivre de près la circulation et le cheminement des denrées ainsi que les transformations qu'elles subissent, depuis le lieu de production jusqu'à l'assiette des étudiants, en passant par les points de vente", ont indiqué des conférenciers lors de cette rencontre d'information d'une journée. Dans certains pays, a-t-on insisté, la réglementation rend obligatoire la traçabilité, notamment lorsqu'il s'agit des viandes. Celles-ci sont suivies de la naissance de l'animal jusqu'à leur vente aux consommateurs, a-t-on ajouté, indiquant que pour d'autres produits, la traçabilité est considérée comme un "passage obligé dans la gestion de la qualité par les professionnels de la chaîne alimentaire". Grâce à une meilleure prise de conscience des travailleurs des restaurants universitaires, aucun cas d'intoxication alimentaire collective ou individuelle n'a été enregistré au niveau des établissements universitaires à Jijel, au cours de l'année universitaire 2011-2012, ont souligné des responsables des œuvres universitaires en marge de cette journée d'études. Le directeur des œuvres universitaires (DOU), Achour Mezaache qui venait d'intervenir lors de cette rencontre consacrée à "l'alimentation saine en milieu universitaire"‘, a affirmé à l'APS "qu'aucun cas d'intoxication, collective ou individuelle n'a été signalé dans les huit (8) restaurants de l'université Mohamed Seddik Benyahia", fréquentés par 20.000 étudiants. Ce résultant "encourageant" s'explique, selon M. Mezaache, par une "prise de conscience salutaire" et une "responsabilisation effective" des 200 travailleurs affectés à ces services. Initiée par la direction des œuvres universitaires, cette rencontre qui a eu pour cadre la résidence Abderrahmane Boussaal, a abordé dans des débats francs et fructueux un sujet qui a toujours préoccupé aussi bien les étudiants que leurs parents, en l'occurrence celui de l'alimentation des étudiants et partant, de leurs conditions de vie et de séjour dans les cités universitaires. Plusieurs communications axées sur ce thème ont été présentées et débattues par les représentants des directions de wilaya de la Santé, de la Protection civile, du Commerce et du coordinateur des médecins des cités universitaires. Elles ont porté notamment sur les "intoxications alimentaires collectives et les voies de prévention", "le contrôle de conformité et la qualité des produits alimentaires exposés à la vente" et "les règles d'hygiène dans les restaurants universitaires".
