De notre correspondant à Tlemcen Mohamed Medjahdi Les intoxications alimentaires surviennent suite à la consommation de repas préparés et servis à l'extérieur du domicile. Parler de la restauration estivale, que ce soit dans la wilaya de Sidi Bel Abbès ou de Tlemcen, c'est parler d'une économie qui s'érige en période estivale, où l'on assiste à la multiplication des «restaurants» surtout au niveau des plages, ou autres lieux de détente et de loisirs. Bon nombre de ces derniers activent dans l'informel, risquant de porter atteinte à la santé du citoyen, ce qui a poussé les autorités à élaborer un programme de surveillance mené par le secteur du contrôle de la qualité et des prix. Ce problème que posent les intoxications alimentaires nuit à la société entière et se traduit par des conséquences socio-économiques graves. Le manque de formation du personnel du secteur de la restauration et le non-respect des règles élémentaires d'hygiène sont souvent à l'origine des intoxications alimentaires, ont indiqué à la Tribune des médecins qui précisent que la majorité des cas peuvent être évités par le seul respect des règles d'hygiène les plus élémentaires. Lors de notre enquête au niveau des UMC de ces deux wilayas, on a constaté cinq intoxications par jour, le plus souvent des enfants, suite à la consommation d'eau impropre, de fruits non lavés, etc. Du côté des concernés, des sorties sur terrain sont effectuées tout le long du littoral, et les villes «suspectes», car nul n'est prêt à payer au prix fort des gestes imprudents d'une négligence signalée au niveau d'un resto ou d'une épicerie, surtout en cette saison qui reste sans aucun doute la période qui attire ces visiteurs indésirables : microbes, intoxications, etc. Ces dernières, selon des médecins, d'origine bactérienne, proviennent du groupe des salmonelles, des bactéries qui se reproduisent très rapidement, qu'on trouve dans les produits laitiers, les légumes ou la viande. Elles provoquent, dans les cas plus graves, vomissements ou diarrhée par exemple. Les médecins préviennent qu'avec l'arrivée de l'été, et les températures plus élevées, les risques de contamination des aliments par des bactéries sont accrus. Il faut plus que jamais être sur ses gardes, car le plaisir d'un pique-nique, ou d'un repas pris dans un restaurant douteux risque d'être gâché ultérieurement par une intoxication. Du côté de la wilaya de Sidi Bel Abbès, les services de la DCP accentuent le contrôle sur le terrain, comme à Tlemcen, au moyen d'une caravane contre les intoxications, suite aux structions du ministère du Commerce. Cette initiative entre dans le cadre de lutte contre toute forme d'intoxication, car leurs victimes ne cessent d'augmenter, en été : plages inondées et fêtes de mariage. Cette caravane, partie mercredi dernier, a pour mission de sensibiliser les commerçants et les consommateurs aux dangers des intoxications. Cependant, il est à noter qu'avec le beau temps et les vacances, les habitudes alimentaires sont modifiées et les consommateurs s'orientent, en général, vers la restauration collective : changer, c'est bien, mais il faut rester vigilant car les toxi-infections alimentaires guettent. Ainsi, la prévention nécessite des mesures à tous les stades de la chaîne alimentaire, depuis la production jusqu'à la transformation, la fabrication et la préparation des aliments. Diverses précautions sont à prendre pour éviter toute contamination des aliments et donc assurer leur salubrité.
