Si commercialement le terme œuf désigne exclusivement celui de la poule, le consommateur est souvent floué, il a l'impression qu'au rapport qualité-prix, c'est des œufs de “pigeon” qu'il acquiert dans les alvéoles cartonnées. On peut toujours rêver à nos ancêtres qui ont goûté occasionnellement aux œufs d'autruche du temps où ouled el djadj et timelalin n'étaient pas encore un élément indispensable de la cuisine, mais tout simplement un aliment de luxe. Allez vous faire cuire un œuf ! sommes-nous tentés de crier aux services des fraudes. soupe à l'œuf Ingrédients 2 carottes 1 navet 1 courgette 1 grosse pomme de terre 1 oignon 1 branche de céleri 2 gousses d'ail 1 cuillerée à café de grains de coriandre moulus l Quelques feuilles de menthe fraîche 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive 2 œufs l Sel et poivre. Préparation Epluchez, lavez et coupez tous les légumes en morceaux Mettez l'huile dans une marmite et ajoutez les légumes Salez, poivrez, puis couvrez et portez la marmite sur feu doux. Laissez suer les légumes quelques minutes puis mouillez à l'eau chaude. Couvrir de nouveau et laisser cuire 30 minutes. Passez le tout à la moulinette ou au mixeur. Remettez sur le feu, vérifiez l'assaisonnement et la consistance, ajoutez de l'eau s'il y a lieu. Cassez les œufs en séparant le blanc du jaune. Portez le contenu de la marmite à frémissement Ajoutez l'ail haché finement. Versez par-dessus le jaune d'œuf à travers une fine passoire, puis faites-en de même avec le blanc. Eteignez le feu et remuez délicatement la soupe. Servez chaud en parsemant de menthe et de coriandre. Momo [email protected] Quelques citations sur l'œuf Le passé est un œuf cassé, l'avenir est un œuf couvé. Paul Eluard Une poule est seulement la façon d'un œuf de faire un autre œuf. Samuel Butler Il est de la morale comme des œufs : elle se laisse accommoder à toutes les sauces. Anonyme De même que la chenille choisit les plus belles feuilles pour y pondre ses œufs, de même le prêtre pond ses malédictions sur les plus belles joies. William Blake La chauve-souris n'est pas un oiseau mais elle ne le sait pas et elle continue de voler et de pondre des œufs. François Cavanna Quelqu'un disait d'un homme très personnel : il brûlerait votre maison pour se faire cuire deux œufs. Sébastien Roch Le grand public pense que les livres, comme les œufs, gagnent à être consommés frais. C'est pour cette raison qu'il choisit toujours la nouveauté. Goethe Tous les œufs ne font plus qu'un dans la même omelette. Eugène Ionesco Il y a toujours un peu de vide dans les amitiés les plus pleines, comme dans les œufs. Jules Renard On étouffe un peu dans nos belles villes closes, pleines comme des œufs. Jean-Paul Sartre C'est le coq qui chante mais c'est la poule qui pond les œufs. Margaret Thatcher
