L'hiver n'est pas encore là que le froid devient déjà mordant. Voilà le décor de table installé pour des mets consistants et chauds. On a tout essayé, loubia, lentilles, chorba, hrira, et l'inévitable potage de légumes qui est souvent n'importe quoi surtout depuis que l'on dispose de mixers. Les veloutés censés nous laisser un arrière-goût de fraîcheur potagère ressemblent de plus en plus à ces bouillies détestées, à juste titre, par les bébés. Le potage de légumes n'est pas un fourre-tout où se récupèrent les restes flétris de légumes ayant longuement séjourné dans le bac du bas du réfrigérateur. Donc, de la fraîcheur et de bons produits ! La saison n'en manque d'ailleurs pas. De quoi se réchauffer en faisant le plein de nutriments minéraux et vitamines. Recettes Velouté de choux-fleurs Ingrédients : Ingrédients : pommes de terre - 750 ml d'eau - 1 bouillon cube de volaille - 1 cuillérée à café d'origan (zaâtar) - 50 g de beurre (ou huile d'olive) - 2 cuillères à soupe de crème fraîche (facultatif) Sel, noix de muscade. Préparation : Mettre dans une casserole, le chou-fleur découpé (“en fleurs”), pommes de terre, le bouillon cube, 750 ml d'eau, l'origan et le-sel, le sel. Faire cuire jusqu'à ce que le tout soit cuit. Mixer le tout avec le beurre et la crème fraîche. Assaisonner avec du sel et du poivre. Crème de légumes aux lentilles Ingrédients : - 1 oignon en quartiers - 1 poireau coupé en rondelles - 1 branche de céleri coupé en rondelles - 2 grosses carottes coupées en tranches - 1/2 chou fleur en petits bouquets - 1 grosse pomme de terre en cubes - 5 à 6 tasses (1 /2 l) de bouillon de poulet - 1 tasse de lentilles cuites - 50g de beurre ou huile d'olives Préparation : Mettre tous les ingrédients dans une grande marmite et faire mijoter 45 minutes, passer au mixeur pour avoir un mélange bien homogène et incorporer le beurre. Momo [email protected]
