Réalisé voilà deux ans, le complexe de frites surgelées utilise 11 tonnes de pommes de terre pour élaborer 7 tonnes de produits finis. Destinées à la restauration et aux ménages, ces frites sont fabriquées selon des normes européennes, précuites dans l'huile de palme connue pour ses vertus sans cholestérol. Par ailleurs, elles subissent un traitement spécial pour leur ôter l'amidon, l'acidité et le sucre. Elles sont tout indiquées pour les femmes enceintes, les diabétiques, les sportifs... Le complexe produit depuis peu des “boureks” toujours surgelés et les responsables comptent réaliser d'autres extensions. M. Rachid Fredj se plaint de la qualité de la pomme de terre produite en Algérie. “Nous sommes à la merci des revendeurs qui pratiquent les prix qu'ils veulent. Nous sommes aussi victimes des pénuries comme tous les consommateurs. Même si nous sommes des producteurs, les lois nous privent du droit d'importer la matière première, à savoir la pomme de terre. Si les autorités nous accordaient le droit d'importer la matière première, nous serions prêts à multiplier notre production”, déclare M. Rachid Fredj. Il estime, par ailleurs, pouvoir trouver un débouché en cas de surproduction en Algérie. Cette unité de production située à Tassala El-Merdja est la première du genre en Algérie. Construite sous contrôle de techniciens en froid suédois, cette usine a un investissement de 20 millions d'euros. S. I.
