En fin de compte, les ménages se sont rabattus de façon générale sur la viande congelée au cours de ce mois de ramadhan pour agrémenter leurs plats. Cédée entre 300 et 400 DA le kilogramme contre 800-1 000 DA pour la viande locale, elle a eu les faveurs de la large masse des consommateurs, la viande fraîche importée étant quasiment indisponible. La clientèle a donc conservé ses habitudes de consommation. Les importateurs ont suivi la tendance. Mieux, les importations de viande congelée ont doublé. Elles sont passées à 101,305 millions de dollars durant les neuf premiers mois de l'année en cours, contre 53,667 millions de dollars durant la même période de 2003, indiquent les statistiques douanières émanant du Cnis. En 2003, la facture importation de viande congelée s'est élevée à 88 millions de dollars. Les quantités sont quasiment identiques : 41 190 tonnes l'année dernière, 49 804 tonnes durant les neuf premiers mois de 2004. Ce qui veut dire que la tendance est à la hausse des importations de viande congelée, épousant ainsi la demande sur le marché local. Dénominateur commun avec la viande fraîche importée, les quantités sont essentiellement constituées de viande bovine. Les importations n'ont donc pas suivi les pratiques culinaires usuelles dans le pays lesquelles privilégient l'ovin. Une question de coût. N. R.
