Considéré comme étant l'aliment le plus complet par les nutritionnistes, le lait est devenu la préoccupation majeure des ménagères de la wilaya de Mascara car souvent absent des étals des commerçants. En effet, depuis presque une année, ce produit largement consommé enregistre une irrégularité dans sa livraison et ce, en dépit du fonctionnement de l'unité de production de la laiterie de Tizi. Pour compenser le déficit constaté, certains commerçants n'hésitent pas à se déplacer dans les wilayas limitrophes pour s'en approvisionner afin de répondre à la demande de leurs clients, une opération qui leur est profitable car le sachet du lait est cédé à 35 voire 40 DA. à une période donnée, certaines communes de la wilaya de Mascara étaient approvisionnées à partir de Mostaganem (unité de la salamandre) mais le wali de cette dernière est intervenu pour mettre un terme à ces livraisons qui se faisaient au détriment des populations de la région. Toutefois, cette intervention s'inscrit dans une logique approuvée par toutes les parties, et tous les responsables adhérent à la règle de l'autosatisfaction. Néanmoins, pour les gestionnaires de l'unité de Tizi, la production est à même de répondre aux besoins des consommateurs de la région de Mascara mais le problème reste relatif à l'absence de livreurs. Faute de moyens de transport, l'unité ne peut effectuer cette mission et pour combler ce vide, elle fait appel aux transporteurs privés, lesquels s'engagent à assurer la livraison du lait et des produits dérivés mais après la période d'essai, les contractants se retirent au motif que cette activité n'est pas avantageuse, jugeant insuffisante la marge bénéficiaire qui leur est accordée. Ainsi, ils sont des dizaines de transporteurs qui se sont engagés avec l'unité pour la livraison mais qui se sont rétractés à la fin du contrat pour des considérations financières. La Pénurie de cet aliment somme toute vital est durement ressentie en période estivale, car une grande part de la production est livrée aux marchands de glaces, des produits préparés à base de lait. A. B.
