«Une marge qui n'a pas changé depuis les années 90, alors que pendant cette période les prix des intrants pour la fabrication du pain ont connu des hausses successives», a indiqué Youcef Khalfat, le président de la Fédération nationale des boulangers (FNB). Ainsi, l'enquête de la FNB révèle un coût d'une baguette de pain de 9,86 DA, alors que la commission de la ministère du Commerce l'a évaluée à 8 DA. «La marge bénéficiaire des boulangers est maintenant de 1%, alors qu'il doit être de 20%, selon la Fédération nationale des boulangers. Pour cela, une commission technique a été installée par le ministre du Commerce qui devrait effectuer, dès la semaine prochaine, des visites dans les boulangeries des wilayas du Nord, de l'Est, du Sud et de l'Ouest pour évaluer le coût de revient réel de la baguette de pain», a ajouté M. Khalfat, lors d'une conférence de presse tenue hier au siège de l'Union des commerçants algériens (UGCAA). En effet, une commission mixte composée notamment de représentants des ministère du Commerce, des Finances, de l'UNB, de l'Office algérien interprofessionnel des céréales (OAIC) et du Groupe industriel Eriad doit entamer, aujourd'hui,une enquête nationale pour évaluer le coût réel de la baguette de pain. L'UNB ne demande pas d'augmentation du prix du pain mais de revoir la subvention des matières premières, en tenant compte des dépenses liées à l'énergie, au prix de la levure et du sel et du coût de la main d'œuvre, a-t-il précisé, évoquant la nécessité d'installer des instituts de formations de boulangers en Algérie. En marge de cette conférence, M. Khalfat a appelé à renforcer le contrôle sur la matière première qui entre dans la composition du pain, notamment le sel non iodé utilisé par certains boulangers. Enfin, une convention a été signé le 7 mars entre l'UGCAA et l'entreprise de construction de matériels de boulangerie «Monde Four» pour faciliter aux boulangers l'acquisition de nouveaux matériels en assurant leur crédit pour une période de 4ans.
