Réalisée dans le cadre du Comité d'assistance locale pour la promotion de l'investissement (Calpi), l'usine n'a fonctionné que «deux ou trois mois» durant l'année 2008, avant de cesser ses activités «sans que l'on sache les raisons exactes», a ajouté le DSA, assurant que la reprise de la production s'effectuera selon une «autre formule» ; cette laiterie ayant été cédée aux enchères publiques à un autre investisseur. L'usine devra pasteuriser, une fois opérationnelle, quelque 5 000 l de lait par heure, avec conditionnement de 200 sachets par heure, a-t-on fait savoir de même source, soulignant qu'un «groupe de jeunes collecteurs» est disponible pour l'approvisionner en lait cru «à partir de Tébessa et des wilayas environnantes». Cette wilaya possède un cheptel de plus de 12 000 bovins dont 6 500 vaches laitières, produisant entre 65 000 et 70 000 l de lait cru par jour. La seconde phase de production attendue de cette usine sera consacrée à la transformation du lait pour la fabrication de plusieurs variétés de fromage et de dérivés laitiers à base de lait de brebis et de chèvre. La laiterie Theveste devra générer, dans une première étape, une centaine de postes d'emplois permanents, en plus de nombreux postes de travail temporaires, a noté le DSA.
