L'ultimatum fixé par les pouvoirs publics pour remplacer les caisses en bois devront contenir les produits de la mer par des casiers en plastique tire à sa fin. Cependant, nombreux sont les poissonniers qui continuent d'utiliser leurs anciens caissons sans se soucier de la santé du consommateur. Une petite virée au niveau de quelques marchés nous a permis de constater de visu cet état de fait. Le poisson continue d'être vendu dans ces caisses en bois. Dans différents marchés de vente des produits de la pêche à Oran, l'emballage dans des caisses en bois n'offre pas les conditions d'hygiène. Pour se justifier, les poissonniers avancent que ces caisses ne sont pas encore disponibles sur le marché local. Le peu de gens de la mer qui se sont dotés de ces caisses se sont approvisionnés des pays outre-mer, dira un poissonnier. Cette mesure prise pour l'amélioration du conditionnement des produits de la mer et la protection de la santé du consommateur des mesures pour l'amélioration des conditions de commercialisation des produits de la mer sont entrées en application fin mars dernier, surtout que les études ont démontré que les caisses en bois constituent un grand danger pour la santé. Désormais, le stockage des produits halieutiques frais doit avoir recours à des bacs en Polyester, en plus de l'usage de caisses du même genre pour l'emballage et le transport. Afin d'assurer une protection efficace du produit et, par conséquent, celle des citoyens, la décision définit les spécificités techniques des caisses en plastique dur qui se prêtent à la congélation et qui sont équipées de système d'évacuation d'eau. Le nouveau règlement s'inspire des incessantes recommandations de la FAO, qui estime que les caisses en bois constituent un risque majeur pour la santé du consommateur. Et pour cause : les produits halieutiques sont rapidement périssables. Les fabricants des caisses doivent soumettre leurs produits à une évaluation organoleptique en laboratoire. Le texte fixe ainsi des normes à respecter quant aux caractéristiques dimensionnelles, traçabilité et types des contenants utilisés pour l'entreposage et le transport des produits. Les matériaux d'emballage et les produits susceptibles d'entrer en contact avec les aliments, notamment les colorants et les additifs, doivent être de nature alimentaire et répondre particulièrement à des règles d'hygiène strictes. Ils ne doivent pas altérer les caractéristiques organoleptiques des aliments, être chimiquement stables pour ne pas transmettre aux aliments des substances nocives et ne pas entraîner une modification de la composition de l'aliment.
