Devant le nombre élevé d'intoxications alimentaires, de nombreux citoyens mettent en cause les produits congelés utilisés par certains restaurateurs, dont ceux installés sur la Corniche. «Huit heures après avoir consommés des grillades, je commençais à sentir des douleurs à l'estomac suivies de vomissements et de fortes fièvres. Le médecin qui m'a traité, m'a confirmé l'intoxication due à cette viande congelée consommée», dira Kh.Brahim, un habitué des fast-foods et autres établissements à services rapides. Un autre citoyen, qui a lui aussi passé un dur moment du fait d'une intoxication alimentaire provoquée quelques heures après la consommation de viande dans un restaurateur d'Aïn El Turck, dira: «J'avais pourtant bien demandé au serveur si la viande était fraîche et non congelée… Et là, je me retrouve avec une intoxication et une tonne de médicaments. J'ai passé un sale quart d'heure». Les déclarations des citoyens sur la qualité des viandes congelées non soumises à la chaîne du froid dont la constance est exigée pour une bonne conservation des produits confirment le nombre élevé de cas d'intoxications alimentaires enregistrés quotidiennement au niveau des services des urgences médicales. Un restaurateur précisera, à ce propos: «Au prix où est cédé le kilo de viandes, vous croyez que les consommateurs, notamment les passagers, vont payer le prix qu'il faut ?... La viande congelée, si elle est bien conservée, ne présente aucun danger pour le consommateur, en plus, son prix est plus abordables pour les clients». Un autre restaurateur dira, également: «Sur la côte oranaise, comme à Aïn El Turck, Bousfer et les Andalouses, la majorité des restaurateurs utilisent des viandes et les poissons surgelés. En cette période estivale, les nombreux clients de passage et vacanciers ne font généralement pas très attention… En plus, dans ces zones, les commerçants sont loin des contrôles…». Il importe de signaler que, même s'ils sont rares, il y a des restaurateurs qui proposent de la viande fraîche à leurs clients. Ceux-là assurent une certaine fidélité vis-à-vis de leurs clients qui sont le plus souvent des habitués. Mohamed, un gérant de restaurant dira, à ce propos: «J'ai une renommée à Oran, et j'ai des clients qui viennent chez moi depuis plusieurs années; je ne peux me permettre de faire passer le gain facile aux dépends de la santé de mes clients qui sont, en majorité, des connaissances… Ceux qui consomment des grillades à 10 dinars le bâtonnet savent, à l'avance, à quoi s'en tenir… Avec tout cela, c'est moi qui suis le plus contrôlé». Du côté du bureau d'Hygiène communale, on soutient que «ce n'est pas les mise en demeure qui sont adressées régulièrement aux récalcitrants qui vont les dissuader. Nos propositions de fermetures ne sont pas suivis d'effet». L'autre organisme de contrôle, en l'occurrence la DCP, précisera: «La viande congelée est strictement interdite pour toute consommation dans les restaurants et autres lieux similaires tels les sandwicheries et autres services rapides». Un médecin spécialiste en maladies infectieuses précisera: «Les viandes et les poissons congelés qui ne sont pas conservées selon les normes très strictes de la chaîne du froid présentent un terrain favorable à l'apparition de microbe qui peuvent être fatals pour les enfants et les personnes âgées qui peuvent parfois subir des conséquences fatales et irréversibles pour leur organismes».
