طائر السمّان يجذب شهية العابرين

لعل أن استهلاك بعض أنواع الطيور صار يجذب الجزائريين ولم يعد استهلاكهم مقصورا على الدجاج واللحوم بل توسع إلى استهلاك الطيور على غرار الحمام وطيور السمان التي يهوى أكلها الكثير من الجزائريين وتكون محضرة على طريقة الشي على الجمر، بحيث أضحى يعرضها الباعة على حواف الطرق السريعة وبالمنتزهات العائلية وتكون مشوية ومملحة وتجذب شهية المتجولين بعد أن تنطلق منها رائحة الشي الزكية.
مما يؤكد اتساع دائرة استهلاك الجزائريين الذين أبوا إلا التنويع في أكلاتهم وبحثهم عن المواد الأكثر غنى بالفيتامينات والفوائد الغذائية، وبعد ارتباطهم باللحم المشوي وبالدجاج المحمر أرادوا أن يخرجوا عن ذلك الروتين القاتل قليلا واتجهوا إلى استهلاك الطيور كالحمام المشوي وطائر السمان خاصة، الذي يؤكد جل من تذوقوه أنه طبق شهي للغاية ويحوي فوائد غذائية متنوعة ما يعكسه الانتشار الواسع لطاولاته على مستوى حواف الطرقات السريعة بعد أن تخصص شبان في بيعه وعرضه على العابرين لسد رمق جوعهم بذلك الطبق الفريد من نوعه الذي صنع ألفة بينه وبين العابرين وتسارعوا إلى شرائه واكتشاف ذوقه الرائع.
اقتربنا من بعضهم فقالوا إن ذوقه يصنع الحدث بين من يهوون أكله وهو يختلف بكثير عن طعم الدجاج ويفوقه في النكهة منهم السيد كمال الذي قال إنه يهواه كثيرا ويفضله كطبق في حال شعوره بالجوع وهو يتنقل وعادة ما يجلب منه أطباقا ليستمتع بنكهتها الرائعة خلال قطعه للمشاوير، من دون أن ننسى فوائده العظيمة للجسم، وما ينقص هو زرع ثقافة أكله على الكل كون أن الجزائريين ارتبطوا كثيرا بأكل الدجاج واللحوم والأسماك ويفتقدون ثقافة أكل الطيور التي تحوي أنواعا رائعة كطيور السمان والحمام وغيرها من الأنواع الأخرى.
السيدة فريدة قالت إن زوجها يهوى كثيرا التنويع في الأكل أما هي فلا وتمتنع عن أكل الطيور كون أن نفسيتها لا تتسع إلى أكل أي نوع من أنواع الطيور التي يقززها منظرها وهي مشوية على عكس زوجها الذي تسيل لعابه دوما ويقتنيها أثناء قطع بعض المشاوير الطويلة بحكم تخصص العديد من الشبان في بيعها على حواف الطرقات بعد شيّها على الجمر.
تقربنا من أحد الشبان الذي اختص في بيعه على مستوى دواودة البحرية فقال إن الإقبال هو كبير على طائر السمان لما له من فوائد صحية واحتواء تلك الطيور على الكاليسيوم والحديد والفوسفور والفيتامينات، كما أن الإقبال على ذلك النوع من المشويات يقلل الإصابة بالسمنة وأمراض مثل الضغط الدموي وعلاج بعضها مثل الكولسترول والسكري، ورأى أن أغلب زبائنه تم نصحهم من طرف الأطباء بالاتجاه إلى أكل المشويات والابتعاد عن الأغذية الثقيلة واللحوم المليئة بالكولسترول.
كما أن أسعار طائر السمان أو حتى الحمام هي في متناول المواطن البسيط، حيث لا يتعدى سعر الطير الواحد من السمان 120 دج وهو سعر لا يضاهي فوائده الغذائية والصحية، كما أن الروائح الزكية لطائر السمان المشوي التي تشد البطن والذهن معا صنعت ديكورا من الطوابير الطويلة للسيارات التي اضطر أصحابها للتوقف من أجل الاستمتاع بأكلة السمان المشوي على الجمر الذي أزكمت رائحته أنوف العابرين عبر الطرقات السريعة.