Elles sont plus d'une cinquantaine de femmes, de jeunes filles et une vingtaine de ménagères à participer, depuis ce 2 février, aux différentes activités de la 1ère Edition de la Semaine de wilaya de la Cuisine d'Adrar. Elles sont venues nombreuses des quatre horizons qui composent cette wilaya, à savoir du Touat, Gourara, Tidikelt et du Tanezrouft, pour montrer leur talent de cuisinière. Cette manifestation socioculturelle initiée par l'association « AFAK » du Ksar de Boufadi, situé à 22 km au sud du chef-lieu, pour la couture, la broderie et pour le patrimoine populaire, se tiendra jusqu'au lundi 8 de ce mois au niveau de la maison de la culture. Mlle Beraoui, présidente de cette organisation féminine, nous dira : « Cette initiative s'inscrit dans le cadre des activités ordinaires de notre plan d'action. Toutefois, nous avons voulu donner par ce regroupement une impulsion particulière à la femme de l'extrême Sud et à ses qualités de cuisinière le plus souvent méconnues. » Ensuite, dans le souci de promouvoir la cuisine traditionnelle qui est en légère déperdition ces dernières années, nous avons convié des Oisiennes âgées à participer à cet unique évènement afin de transmettre à la génération montante l'art de préparer une infinité de recettes avec un minimum d'ingrédients locaux. En effet, les arts culinaires d'Adrar et de ses régions n'ont jamais connu une vulgarisation autant que ceux de la musique et de chants populaires à l'exemple du « Chant de Ahellil » qui a pu dépasser aisément le territoire national. En cette occasion, une série de concours pour élire les cordons bleus de la localité ont été lancés. Ces compétitions ont touché les différentes préparations alimentaires de ces régions, à savoir sur le meilleur couscous, celle qui a regroupé le grand nombre de participantes venues d'Aoulef, Réggane et de Timimoun. Les boissons froides Le concours du meilleur pain comme Khobze Annour, El Kesra, El Megalab …Ce sont en général des recettes de pain farci avec des oignons, carottes, lentilles….épices, arômes, etc., mais seule la pâte diffère. Les boissons froides aux fruits pressés ainsi que chaudes et les infusions comme le thé, le Zenjabil ou le Aoud Labyad sont aussi présentes dans la course. La présentation des plats et des couverts à l'intérieur des salons traditionnels aussi. Enfin, celle du meilleur plat traditionnel avec la participation du plat cérémonial communément appelé « Khoubze el Golla », un pain en fragments arrosés de sauce aux légumes locaux et lentilles. Il y a aussi Kesrat el Âagaya faite à base de plantes qui poussent juste après la tombée des pluies. Enfin, le Mardoud ou le Berkoukès, Aïch el Chaïr, Aïch el Sarrayer à base d'herbes, etc. La collaboration de la société nationale des expositions, des salons et des colloques internationaux a été très bien ressentie par cette association en détresse depuis un certain temps par manque de moyens financiers. Cet organisme a sponsorisé l'évènement par une généreuse donation des prix pour les futurs lauréats comme une Omra pour 2 personnes, la somme de 60 000 DA, plus des appareils électroménagers, TV, Démo, etc.
