Etre traiteur, c'est être organisateur d'événements qui consistent à orchestrer la réussite gourmande d'une réception ou d'une quelconque réunion depuis l'exceptionnelle qualité des mets jusqu'à l'harmonie du décor, en passant par le professionnalisme du service et la chaleur de l'ambiance. Dans ce créneau, Mme Taïbi Hayet, ancienne enseignante de mathématiques, s'est juré de faire la preuve par trois pour prouver sa compétence dans le domaine gastronomique où la gent masculine se taille la part du lion. Enfant du Sud algérien, fille de diplomate, mère de quatre enfants, diplômée dans la restauration et fin gourmet, elle crée à son image, en février 2004, Mima Traiteur. Une entreprise conviviale, à taille humaine, proche de ses clients et toujours à leur écoute pour les satisfaire au mieux. La vocation de Mima Traiteur est de vous convier à une partie de gourmandises où la qualité du produit rend hommage à nos grand-mères et mères, d'où l'appellation de Mima. Ses recettes s'inscrivent dans la tradition de la gastronomie nationale et internationale, mais avec une délicate originalité qui fait chavirer les parfums et les saveurs. Mme Taïbi ne vous parlera jamais de ses locaux en disant : cuisines. Non, le terme qu'elle emploie : « Laboratoires. » Car, dit-elle, elle fait des recherches où le goût est d'hier et la qualité d'aujourd'hui. Elle fait aussi sienne la citation du défunt célèbre cuisinier Bernard Loiseau : « Les laboratoires, c'est l'envers du décor, là où s'activent des hommes et des femmes pour le plaisir des autres. » C'est là que Mme Taïbi et ses seconds s'emploient à concocter leurs créations avec tout le savoir-faire nécessaire, du respect des températures au niveau de cuisson idéal pour préparer et transformer les produits. Ils disposent d'un outillage moderne, garantissant à la fois l'hygiène et la précision. Son personnel est jeune. Promotrice de l'Ansej, elle emploie une vingtaine de spécialistes diplômés, dont l'âge ne dépasse pas les trente ans. Tout est à son honneur. Chez Mima Traiteur, on est tous animés d'une farouche volonté d'améliorer ses réalisations, de créer, de se remettre en question en permanence... On se soucie de la performance. Mme Taïbi a eu un avantage, celui d'avoir profité de la fonction de son père et d'avoir séjourné dans plusieurs pays du Moyen-Orient et du Golfe. La multiplication de ces voyages lui a permis de se laisser gagner par les bonnes odeurs, des étals des marchés, mets, épices, fleurs et plantes, autant de souvenirs agréables qui se sont gravés dans sa mémoire et qui lui servent à mitonner des plats et des gâteaux. Les réceptions diplomatiques auxquelles elle a pris souvent part lui ont fait sentir l'apport d'une bonne gastronomie dans la réussite des affaires. Mme Taïbi dira à ce propos : « La réception des invités n'est alors pas seulement un moment convivial de qualité, c'est aussi, pour les décideurs, un enjeu important pour leur développement et leur image. C'est pour cela que je mets en œuvre tout mon savoir-faire pour que ces objectifs soient atteints. » Les press-book, la photothèque et le registre de doléances de Mima Traiteur sont assez bien garnis. Nous citerons, dans la foulée, le ministère des Finances, l'APC d'Alger, Djezzy, des ambassades, la Safex et la Chambre de commerce de France. Qu'à cela ne tienne, un avenir prometteur se profile à l'horizon.
