La pizza dont il est question est écoulée aux quatre coins de la ville où elle est proposée sur la voie publique à des prix attractifs. Et ça marche fort ! Vendue à l'unité, elle s'écoule comme « des petits pains » en dépit des risques sanitaires encourus par le consommateur, compte tenu des conditions entourant sa vente. Pire encore, elle est, dans tous les cas de figure, préparée dans des lieux qualifiés pompeusement de « laboratoires », où une saleté repoussante règne à tous les niveaux. Dépendant du bureau d'hygiène communal de Constantine, le service d'hygiène du secteur urbain, Sidi Rached, a saisi en l'espace de quatre semaines et au terme de quelques opérations de contrôle lancées dans les quartiers dépendant de sa compétence 11 mixeurs manuels répugnants de saleté, qui servaient pour la préparation de la sauce tomate.
