Comme il fallait s'y attendre, le prix l'huile d'olive a atteint un nouveau record en se vendant dans certaines localités…à 700 DA le litre. Dans certaines régions de la wilaya, on le propose entre 600 et 650 DA. Si le prix de cette denrée, très prisée par les ménages, obéit à la loi de l'offre et de la demande, l'inflation générale qui n'épargne aucun produit a plaidé pour sa hausse, selon des initiés au circuit de la production oléicole. «Le travail de la récolte des olives est une véritable corvée, pourquoi se lamenter sur ce prix du moment que tous les produits ont connu une hausse vertigineuse», soutiennent des producteurs. Le prix de l'huile de bonne qualité, – la tradition veut que ses graines soient bouillies d'abord sur le feu avant de passer au stade de l'écrasement, est à 700 DA le litre. Celle préparée, en dehors de la tradition, est proposée à 600 DA le litre dans la plupart des huileries, indique-t-on. L'on constate, selon ces initiés, que la production est meilleure que celle de l'année passée, si on tient compte du fait que le rendement d'un quintal d'olive peut produire en moyenne jusqu'à 17 litres. L'année passée, précise-t-on, le quintal a rapporté en moyenne 14 litres seulement. Il reste à souligner que l'huile d'olive est devenue, d'année en année, un produit très sollicité par des consommateurs attachés aux traditions culinaires. «Tout se fait à base d'huile d'olive et si on n'en arrose pas ce qu'on prépare, même s'il s'agit d'une simple salade, le repas n'a aucun goût», reconnaît-t-on. Depuis quelques années, un autre produit oléicole, celui de l'huile de lentisque, très recherché pour ses innombrables vertus thérapeutiques, est entré dans les mœurs de certains producteurs. Des femmes et des hommes se mettent d'ailleurs de plus en plus à cueillir les petites graines noires de ce fruit pour le revendre à des propriétaires d'huileries ou l'écraser eux-mêmes pour en extraire une huile qui se monnaie au prix fort…. de 3 000 DA le litre.
