Plus c'est coloré et décoré, plus c'est joli et gourmand : voilà le slogan du cupcake, ce gâteau miniature qui fait sensation depuis le Ramadhan. Une mode américaine qui gagne les Algériens. « J'ai vu la recette du cupcake à la télévision sur une chaîne culinaire que je suis depuis le mois de Ramadhan. C'est simple à faire et ça fait plaisir aux enfants », s'enthousiasme Zohra, maman de trois petits garçons. Ce simple petit gâteau préparé puis décoré par les mamans américaines à l'occasion des fêtes d'anniversaire de leurs enfants a déjà son équivalent en Grande-Bretagne sous le nom très rêveur de fairy cake, littéralement gâteau de fée. Ce qui est moins commun, c'est l'engouement que les cupcakes suscitent chez les Américains depuis quelques années. En réalité, ce sont les adultes aujourd'hui qui en consomment le plus, prêts à faire la queue devant les nombreuses boutiques spécialisées. Les séries télévisées ont fait la suite en le poussant sur le devant de la scène culinaire pour capter l'attention des 25-40 ans. Et en Algérie, où existe déjà une tradition des gâteaux décorés, l'esprit du cupcake a rapidement trouvé ses adeptes. « Je m'amuse et puisque mes garçons sont fans de foot, je leur ai donné une forme de ballon ! » Amina, étudiante en litté rature française, remarque aussi : « Le cupcake est partout et dans toutes les séries américaines. Comme le donut, qui avait eu un très grand succès chez nous, je pense que le cupcake connaîtra le même engouement. » Et tous les moyens sont bons pour trouver les bonnes recettes : sites internet (cupcake.fr, cupcake-univers.com…) et blogs de cuisine (cupcakelovers.canalblog.com…) -certains étant entièrement consacrés à l‘art de décorer ces petits gâteaux !- Souvent décorés avec talent, kitsch, pop, personnalisé, etc. Il y en a pour tous les goûts. On pourrait le comparer à notre gâteau au yaourt. En clair, la préparation de base est la même (farine, sucre, levure) mais sans le yaourt, proche du populaire quatre-quarts mais cuit dans des caissettes en papier. Ce qui lui donne toute sa personnalité, c'est le glaçage dont il est recouvert. « Tout est permis, que ce soit une crème simple au beurre ou un glaçage plus sobre à base de blanc d'oeufs et de sucre glace » poursuit Amina. Il existe également une forme bien appréciée des enfants, des cupcakes surmontés de crème chantilly mais c‘est moins authentique et trop sucré. Côté matériel, il vous faudra impérativement un moule à madeleines et des caissettes en papier qui vous permettront de réussir leur forme. Aussi, procurez vous une poche à douille avec des embouts lisses ou cannelés, des colorants alimentaires et des décorations comestibles. Vous voilà prêts à donner libre cours à votre imagination !
