La laitue, lactuca sativa « chlada » C'est une variété de salade cultivée, la plus commune, car très répandue dans la région méditerranéenne. La laitue est un aliment de faible valeur énergétique, elle contient 95% d'eau, cependant, elle est apéritive et rafraîchissante. Aussi, riche en vitamines et en oligoéléments, elle est absorbée au début des repas. Elle est conseillée pour les régimes amincissants. La laitue cultivée renferme dans son suc laiteux une substance qui exerce une action calmante, analgésique, sédative et hypnotique même ; ce qui la rend salutaire, au repas du soir, pour les nerveux et les insomniaques. La laitue est administrée pour calmer les toux nerveuses, les coqueluches, les douleurs menstruelles ainsi que les spasmes viscéraux. La salade est le plus souvent consommée crue ; elle doit être lavée avec le plus grand soin car elle peut être contaminée par les fumiers et les eaux d'arrosage, généralement porteurs de germes. Mais parfois elle est cuit, et utilisée en cataplasme pour les problèmes de peau (boutons, acné, blessures…), elle est donc adoucissante. Les principaux constituants sont : eau, sels minéraux, vitamine E, iode, nickel, manganèse, cobalt, cuivre. Le laurier, laurus nobilis « rende » C'est un arbuste à feuilles persistantes et coriaces, originaire des pays du pourtour méditerranéen. Il est appelé laurier-sauce car ses feuilles sont utilisées en cuisine pour leur goût et parfum unique. Les feuilles de laurier s'emploient généralement séchées et s'infusent ou cuites dans la sauce tomate. Le laurier s'emploie également pour traiter les crampes abdominales. De tous les lauriers, seul le laurier-sauce est comestible. Une confusion pourrait avoir de graves conséquences : l'emploi de feuilles d'autres lauriers dans la cuisine ou en infusion risquerait de conduire à l'intoxication.
