La pratique est cousue de fil blanc. Les commerçants de viande rouge et de volaille activant dans les principaux souks et marchés hebdomadaires écoulent, sans coup férir, d'importantes quantités de viande d'origine douteuse. Le commun des citoyens a dû constater que cette activité lucrative, mais ô combien préjudiciable au consommateur attiré par des prix généralement moins chers que ceux affichés par les marchands « réguliers », s'est traduite par l'ouverture de garages dans les quartiers populaires. L'axe Oued Seguen-Teleghma passe pour être la plaque tournante en la matière. Durant les jours de marché à Oued Athmenia, Tadjenanet, Chelghoum Laïd et Ferdjioua, c'est des abattoirs à ciel ouvert que ces accros du négoce improvisent dans des conditions de propreté désastreuses. C'est dire que les activités d'abattage et de découpe de volaille, pratiquées sans la moindre observance des règles d'hygiène, s'apparentent à l'épée de Damoclès suspendue sur la tête du consommateur, tant que l'on ne se décide pas à mettre pour de bon le holà à une situation qui perdure. Le phénomène d'écoulement de viandes rouges incontrôlées et encore moins estampillées a, à son tour, pris de l'ampleur dans plusieurs localités, encouragé par l'engouement des citoyens, souvent très peu regardants sur la qualité et la provenance de la marchandise. « Au souk, le prix du kilo de veau ou de l'agneau est largement moins cher que celui affiché dans les boucheries ». Tel est le leitmotiv qui revient dans la plupart des commentaires. En dépit des multiples descentes, assorties de dizaines de fermetures administratives, les brigades de la DCP, avec le peu de moyens dont elles disposent, n'arrivent pas à endiguer le phénomène. Un responsable de la direction du commerce nous a expliqué récemment qu'en dépit des opérations de lutte et de répression de telles pratiques illicites, « la DCP préfère privilégier l'approche de l'information de proximité et la sensibilisation afin de juguler le fléau ». Soit. Mais, il n'en est pas moins efficace de recourir aux grands moyens à l'endroit des grands maux, car il y va de la santé publique.
