C'est une tradition bien établie. La commune d'Alger-Centre aménage chaque mois de Ramadhan un local spacieux avec un grand hall en un restaurant de la rahma à proximité de la rue Ben M'hidi. Correctement entretenu par l'équipe qui assure son fonctionnement, ce lieu d'accueil sert chaque jour plus de 500 repas aux nombreux démunis et gens de passage qui y affluent. Louable geste s'il en est, cette initiative est plus que salutaire d'autant plus qu'elle permet à de centaines d'âmes de rompre le jeûne surtout que ces dernières n'ont généralement pas où aller en ce mois de piété et de dévotion et solidarité. Cette année, c'est Lounes Slimi, un traiteur originaire de Tizi-Ouzou, qui a été retenu après l'ouverture des plis à l'issue de l'appel d'offre lancé par la commune d'Alger-Centre qui prend en charge toutes les dépenses. Pour mieux servir ses «hôtes», 18 personnes ont été recrutées en plus de deux cuisiniers de métier. M. Slimi souligne que c'est lui qui a choisi le personnel qu'il connaît parfaitement. D'ailleurs, ceux-ci travaillent bien et sont chaleureux. Un aspect très important, étant donné qu'ils sont appelés à servir des gens majoritairement démunis et en manque de chaleur familiale. Aide cuisinière, une employée fait savoir que dans le souci d'assurer un meilleur service le responsable du restaurant a pris la bonne décision de scinder le personnel en deux équipes qui se relient. Par ailleurs, occupant le rez-de-chaussée, le restaurant est composé d'une salle spacieuse et d'un hall soigneusement aménagé. Durant la matinée, ce dernier est utilisé comme espace de préparation de différents légumes, alors qu'il est aménagé en salle à manger à l'approche de la rupture de jeûne. Ici, quelque deux cents repas sont servis, tandis qu'une centaine de repas est servie à l'intérieur de la salle. Cependant, l'affluence est telle que le restaurant s'est avéré exigu. Toutefois, le responsable ne manquant pas d'imagination, il a décidé de servir les gens de passage par groupe dès la rupture de jeûne. Ainsi, grâce à cette formule, les retardataires peuvent savourer un repas, une fois les premiers arrivés ont fini de manger. Nonobstant son équipement de dernière génération, la cuisine manque de climatiseurs. Mais aux dires du jeune cuisinier, ce moyen de climatisation indispensable en cette période de chaleur sera installé très prochainement. D'ailleurs, le matériel est d'ores et déjà acheté, il reste seulement son installation.
