L'art culinaire de la région du Titteri a été au centre d'une manifestation organisée, hier, à Benchicao, par le Musée régional des arts et des traditions populaires de Médéa, sous l'intitulée « La table du printemps », mettant en exergue une diversité de plats et de mets très en vogue dans la région durant cette période de l'année. « La table du printemps », qui est à sa troisième édition, a vu la participation de nombreuses femmes cordons-bleus, membres de l'association les Doigts d'or, qui ont concocté, pour la circonstance, divers plats traditionnels qui garnissent d'habitude les tables des familles médéennes pendant l'automne. La chorba bourghoul, el-merdoud, chakhchoukha au poulet ainsi qu'une variété de pains et de pâtes traditionnels, déclinés sous différents goûts, font partie de ce menu traditionnel très prisé à l'arrivée de la première vague de froid. Autre composant essentiel de cette table, les fruits de saison, tels que la pomme, la grenade et le coing consommés soit à l'état naturel, soit ajoutés à d'autres préparations. C'est le cas notamment pour la grenade, servie avec du couscous, ou le coing (sfardjel) transformé en pâte ou en confiture que les enfants consomment sans modération. Des plats et des mets qui, outre l'avantage d'être consistants, donnent le « plein d'énergie » nécessaire pour affronter le froid glacial qui caractérise la région. Les convives ont été invités, à l'occasion, par les organisateurs de cette manifestation à goûter et découvrir le riche patrimoine culinaire de la région du Titteri, parmi lesquels l'ambassadeur de Croatie, Marin Andria Jasevic, qui a salué cette initiative qui traduit, selon lui, l'attachement des populations à leur patrimoine et leur désir de préserver ce legs ancestral, « en dépit du vent de globalisation qui souffle sur la planète », a-t-il indiqué.
