A chaque Aïd El-Adha, les aiguiseurs de couteaux font leur apparition. Aux abords des marchés, ils sont les vedettes le temps de l'affûtage des lames et autres haches. A El Biar, ils se font de la concurrence. Ils sont cinq à s'être installés dans les ruelles menant au marché. Au Marché Ahmed Bouzrina, (Basse Casbah), une longue chaîne s'est formée devant la meule de Youcef, un vieux retraité qui veut être utile en cette fête religieuse. Tablier bleu marine autour du cou, l'artisan affûte à raison de 100 à 150 dinars la pièce. Face à lui, des clients attendent patiemment leur tour qui un couteau, un couperet, une hache ou une serpette. Plus bas, Maamar n'est nullement dérangé par le bruit généré par le contact du couteau avec la meule qui fait jaillir un bouquet d'étincelles. «Grâce à cette activité, je gagne un bon pactole qui me permet d'être à l'aise durant quelques mois», dit-il. A côté de son moteur, un petit amoncellement d'attirail à aiguiser. Mohamed qui fut boucher, vient chaque année au même endroit aiguiser son couteau. Comme un bon musulman, il doit égorger le mouton selon la sunna, c'est-à-dire, le rituel doit être accompli sans faire souffrir la bête. Et pour ceux qui veulent du neuf, des vendeurs à la sauvette proposent des couteaux made in China. Il y a aussi des crocs de bouchers, des pompes et même des pierres d'émeri. Nouveauté cette année : des barbecues ultra légers de Turquie et de Chine à 350 DA l'unité. Autour de toute cette activité occasionnelle, l'engouement est tel que le passage entre les étals s'en trouve obstrué. Quelques kilomètres plus loin, à Rais Hamidou (ouest d'Alger), Yacine a eu «l'idée» de ramasser toutes ces activités dans un seul endroit. Dans un garage d'une villa, style colonial, Yacine fraîchement diplômé de l'Institut national du commerce (INC) propose quelques moutons à la vente. Leur prix varie entre 24.000 et 36.000 dinars. Sur le trottoir, il a installé une meule pour l'aiguisage. A côté, il s'est offert un petit étal de charbon, de barbecues et de couteaux. Mieux, Yacine propose même d'autres services comme l'abattage et le découpage de la viande.
