A la veille de l'Aïd El Adha, les boucheries ne chôment pas. Les demandes pour des carcasses de moutons affluent de toutes parts. Les familles qui n'ont pas les moyens ou les possibilités d'immoler un mouton se sont rabattues sur les boucheries pour s'y approvisionner. «Le nombre des clients a doublé particulièrement ces deux derniers jours», affirme ce boucher du marché Réda Houhou (ex-Clauzel) à Alger- Centre. Selon lui, cet engouement s'explique aussi par la stabilité des prix. « Ce qui a encouragé les ménagères à s'approvisionner davantage», estime-t-il. Au niveau des boucheries de la Basse-Casbah toutes les boucheries affichent les mêmes prix : 850 DA le kg de viande d'agneau avec os et 1000 DA le kg d'agneau sans os. Selon Boualem, boucher au niveau de la rue El Kama(ex-Chartes), il n'y a pas que les gens modestes qui viennent acheter de la viande. «Des personnes aisées viennent aussi s'y approvisionner. En fait, ils ne veulent pas se casser la tête avec tout ce qui précède et suit l'égorgement. «Cinq de mes clients ont commandé des carcasses», précise-t-il. Un autre boucher à la rue Ahmed Chaib (ex-Tanger) perçoit autrement les choses. Il redoute l'après- Aïd. « Il faut écouler toute la viande avant l'Aïd», dit-il. Et de poursuivre : «La majorité des ménages ont acheté un mouton, la demande va ainsi fortement baisser après la fête». Mais même si les bouchers craignent des lendemains sans, il n'en demeure pas moins qu'ils ne vont pas chômer. En effet, ils seront fortement sollicités pour le découpage de la viande. Aujourd'hui, c'est devenu une activité lucrative. Les différents bouchers proposent leurs services entre 1400 et 1500 DA pour une carcasse de mouton.
