Ingrédients : 250 g de chou fleur 1 œuf 2 c. à c de levure chimique 4 à 5 c. à s. de farine 4 c. à s. de persil haché 2 à 3 fromages en portion Du poulet 1 petit oignon Sel et poivre Un cube de bouillon de poulet Jus d'un demi-citron Huile pour friture Préparation : Nettoyer et séparer le chou-fleur en bouquets. Porter de l'eau salée à ébullition dans une grande casserole. Plonger les bouquets de chou-fleur et les laisser cuire dans l'eau bouillante. Egoutter quand la cuisson est finie. Mettre dans un saladier, le réduire en purée à l'aide d'une fourchette, ajouter l'œuf, la farine, fromage, sel, poivre, paprika, levure chimique, bien mélanger à la main, jusqu'à obtenir une pâte homogène (ajouter la farine s'il le faut). Dans un bain de friture, déposer à l'aide d'une cuillère à soupe des portions de pâte et laisser dorer. Procéder de cette façon jusqu'à épuisement du mélange. Egoutter sur du papier absorbant D'autre part, préparer la sauce. Hacher finement l'oignon, faire revenir sur feu doux dans le smen ou une cuillerée à soupe d'huile l'oignon haché, ajouter la viande (poulet), sel, poivre, curcuma, remuer de temps à autre pour que la viande ne colle pas au fond de la marmite. Couvrir d'un verre d'eau chaude et laisser cuir. Une fois le poulet cuit, le retirer de la marmite, faire dorer les morceaux de poulet dans une poêle avec un peu de beurre. Laisser de côté. Une fois la sauce est prête, rectifier l'assaisonnement, prendre 4 à 5 cuillères à soupe de sauce, la mettre dans un petit bol, lui ajouter du persil haché, le jaune d'œuf, un filet de citron, mélanger, ajouter à la sauce et éteindre aussitôt. Au moment de servir, mettre les beignets de chou-fleur au fond de l'assiette, verser dessus un peu de sauce et mettre un morceau de poulet. Parsemer de persil finement haché.
