Ingrédients : Pour 8 grands pains ou 15 mini Pour le levain : 100 g de farine l20 g de levure boulangère fraîche ou 2 c. à c. de levure déshydratée (8 g) l120 g d'eau tiède Pour le pain : Le levain ci-dessus 400 g de farine l1 c. à s. de sucre cristallisé l1 c. à c. de sel l1 œuf l180 g de lait tiède 30 g de beurre mou
Pour la dorure : 1 œuf lUn peu de lait lDes graines de sésame blanches ou grillées
Préparation : Dans un fait-tout, mélanger les ingrédients du levain afin d'obtenir une pâte plutôt liquide homogène. Couvrir d'un linge propre et laisser reposer une heure. Après ce temps de pause, ajouter au levain tous les ingrédients, sauf le beurre. Pétrir jusqu'à obtention d'une boule de pâte homogène et lisse et ajouter le beurre en petits morceaux. Pétrir jusqu'à incorporation totale du beurre. Couvrir et laisser reposer pendant une heure. Ensuite, sur un plan de travail fariné, dégazer votre pâte et pesez-la. Diviser celle-ci en huit boules de même poids (ou 15). Déposer chaque boule sur une plaque allant au four, tapisser de papier cuisson et laisser lever une demie-heure. Avant d'enfourner dans un four préchauffé à 180°C pendant 20 à 25 minutes, badigeonner vos pains hamburger du mélange œuf, lait et saupoudrez-les de graines de votre choix.
