Ingrédients : 1 kg de farine 1 cube de levure fraîche 1 pincée de sel 5 œufs 250 g de beurre 1 zeste de citron 1 zeste d'orange et le jus de l'orange 1 c. à soupe de grains d'anis 250 g de sucre 1 jaune d'œuf Sucre en grains ou concassé. Préparation : Faire infuser les grains d'anis dans un bol d'eau bouillante et laisser tiédir. Préparer le levain en émiettant la levure avec 250 g de farine et un peu d'eau d'anis tiédie. Pétrir légèrement et mettre de côté, jusqu'à ce qu'ils aient doublé de volume. Pendant ce temps,mélanger les œufs, le sucre, le beurre fondu, le zeste de l'orange ainsi que jus, une pincée de sel et le reste de la farine. Bien pétrir encore jusqu'à ce que la pâte devienne lisse et ne colle plus aux doigts. Laisser reposer pendant 6 heures environ dans un endroit chaud. Au bout de ce temps, pétrir à nouveau. Faire 4 boules et les badigeonner du jaune d'œuf battu avec un peu d'eau. Faire une incision en croix et mettre du sucre concassé. Les placer sur une plaque huilée et laisser cuire à 180°C (thermostat 6) pendant 20 minutes. Ingrédients : 1 kg de farine 1 cube de levure fraîche 1 pincée de sel 5 œufs 250 g de beurre 1 zeste de citron 1 zeste d'orange et le jus de l'orange 1 c. à soupe de grains d'anis 250 g de sucre 1 jaune d'œuf Sucre en grains ou concassé. Préparation : Faire infuser les grains d'anis dans un bol d'eau bouillante et laisser tiédir. Préparer le levain en émiettant la levure avec 250 g de farine et un peu d'eau d'anis tiédie. Pétrir légèrement et mettre de côté, jusqu'à ce qu'ils aient doublé de volume. Pendant ce temps,mélanger les œufs, le sucre, le beurre fondu, le zeste de l'orange ainsi que jus, une pincée de sel et le reste de la farine. Bien pétrir encore jusqu'à ce que la pâte devienne lisse et ne colle plus aux doigts. Laisser reposer pendant 6 heures environ dans un endroit chaud. Au bout de ce temps, pétrir à nouveau. Faire 4 boules et les badigeonner du jaune d'œuf battu avec un peu d'eau. Faire une incision en croix et mettre du sucre concassé. Les placer sur une plaque huilée et laisser cuire à 180°C (thermostat 6) pendant 20 minutes.
