Ingrédients pour 4 personnes : l 4 beaux et gros poivrons verts (sinon jaunes ou rouges) l 2 tomates l 1 oignon l 300 g de viande de bœuf hachée l 4 c. à s. de riz l 1/2 bouquet de persil l 1 œuf l 4 tranches de fromage pour sandwich (facultatif) l 2 gousses d'ail l 2 c. à s. de chapelure l 1 c. à s. de concentré de tomate l Sel, poivre, paprika, curcuma Préparation : Laver les poivrons, leur retirer les pédoncules et les graines et les membranes blanches, mettre sur une plaque de cuisson et mettre au four à 200 degrés pour 20 à 25 minutes, retirer et mettre dans un sachet en plastique et fermer le sachet 15 minutes, leur enlever la peau. Dans une poêle profonde, faire revenir l'oignon finement haché dans 2 cuillères à soupe d'huile, ajouter le riz, les tomates épluchées épépinées et concassées, laisser mijoter, ajouter 200 ml d'eau, la viande hachée, l'ail pilé, sel, poivre, paprika et curcuma. Laisser cuire et épaissir, une fois c'est cuit et la sauce épaisse, ajouter le concentré de tomate et la crème fleurette, laisser mijoter 2 minutes et éteindre, hors du feu, ajouter le persil finement haché, la chapelure et l'œuf, bien mélanger et rectifier l'assaisonnement. Prendre les poivrons, les tapisser de fromage de sandwiche (facultatif) et les farcir avec la préparation à base de viande hachée. Placer dans un moule à gratin beurré et couvrir de papier aluminium, enfourner à 200 degrés et laisser 15 à 20 minutes. Servir chaud.
