Ingrédients : 2 kg d'un mélange de poissons et de fruits de mer, lavés et préparés, 4 belles tomates pelées, épépinées et hachées, 1 poivron rouge haché, 3 c à s d'huile d'olive, 2 oignons hachés, sel et poivre, 3 gousses d'ail hachées, 1 c à c d'harissa, 3/4 de c à c de filaments de safran écrasés, 1/2 c à c de cumin, 1/4 de c à c de cannelle moulue, 1 bulbe de fenouil coupé en dés, 2 grosses pommes de terre coupées en morceaux, 1/2 à 3 c à s de jus de citron, 1,5 litre d'eau, 1 grand bouquet de coriandre et de persil finement haché. Préparation : Faites chauffer l'huile dans une grande poêle et revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient transparents. Ajoutez l'ail et le poivron rouge, laissez cuire 2 à 3 minutes puis ajoutez l'harissa, les épices, le fenouil, les pommes de terre, le jus de citron et l'eau. Mélangez le tout. Portez à ébullition puis laissez mijoter 20 minutes environ, jusqu'à ce que les pommes de terre soient presque cuites. Ajoutez le poisson, les tomates, les herbes, assaisonnez et ajoutez de l'eau si nécessaire, puis laissez cuire à petit feu jusqu'à ce que le poisson soit tendre. Garnissez avec les queues de fenouil réservées et servez, accompagné d'un bon pain.
