«La vitamine E, qui est présente dans le sang de la femme enceinte, se concentre au cours de l'accouchement dans la glande mammaire, ce qui permet à la mère de continuer à apporter cette vitamine à son bébé pendant l'allaitement. Le maintien des niveaux de cette vitamine au cours de l'allaitement est fondamental. L'huile d'olive fournit non seulement une quantité d'acides gras essentiels suffisante pour le développement du nouveau-né mais également un rapport acide linoléique/acide linolénique (les deux acides gras essentiels) similaire à celui du lait maternel. Outre la preuve de son efficacité dans la prévention de l'hypercholestérolémie et de l'athérosclérose, processus qui peut commencer dès l'enfance, l'acide oléique semble exercer une action positive sur la croissance au cours de cette période, dans la minéralisation et le développement des os. Au cours de la grossesse et de l'allaitement, il est recommandé de consommer une plus grande quantité de graisses mono-insaturées et de réduire dans la mesure du possible les graisses saturées et le cholestérol en respectant des normes diététiques générales et en contrôlant la quantité de calories ingérées pour éviter une prise de poids excessive. Les nécessités diététiques des enfants de moins de trois ans ne sont pas les mêmes que celles des personnes plus âgées. Pendant la période d'allaitement, 40% de l'énergie consommée provient des graisses : celles que contiennent le lait maternel et les autres. Il est recommandé de continuer à suivre ce modèle alimentaire pour garantir que l'apport énergétique et nutritionnel couvre les nécessités du développement.» M. A. H.
