En dépit de la détérioration que connaît le métier de boulanger, certains jeunes artisans arrivent tout de même à sauver la face et à se démarquer par leur professionnalisme. Leur amour pour ce métier est resté indélébile. C'est le cas de l'artisan boulanger, Khaled Salim, de la wilaya de Tizi Ouzou, lauréat du concours national sur les pains spéciaux et la viennoiserie. Salim doit représenter l'Algérie au Mondial du pain qui se tiendra en septembre 2013 dans la ville française de Saint-Etienne. Salim a participé en même temps que trois autres maîtres boulangers venus de Mostaganem, d'Oran et d'Alger. Ils ont été sélectionnés parmi une centaine de participants venus des quatre coins du pays à cette quatrième rencontre du pain. Le concours portait essentiellement sur la fabrication de pains spéciaux (baguettes traditionnelles, pain complet, pain d'orge, pain sarrasin et d'avoine, pain de campagne et autres viennoiseries). A cela s'ajoute la pièce spéciale qui a départagé les concurrents. Les organisateurs cherchaient à travers cette rencontre à encourager les jeunes boulangers à se former, à améliorer leurs performances afin d'élever leur niveau de qualification et la qualité des produit mis à la disposition du consommateur. L'autre objectif recherché à travers ce rendez-vous très attendu par les artisans amateurs de bon pain est de réhabiliter le pain traditionnel qui a réussi à rivaliser avec la baguette notamment à certaines périodes de l'année comme le mois de ramadan. Le jury était composé de trois Français et de l'Algérien Moussa Bougaila un maître boulanger de Ghardaïa titulaire du 3e prix mondial en 2007. Pour ces membres du jury, la participation de l'Algérie à ce titre mondial «a été jusque-là honorable, puisque deux Algériens ont reçu des prix dans le mondial du pain en 2004 et 2007». Enfin, ce concours a le mérite d'avoir sorti certains jeunes boulangers de l'anonymat. Il a également prouvé que la nouvelle génération ne demande qu'à être prise en charge et à être orientée vers cette nouvelle tendance consommer bio.
