On dénombre près de 300 additifs alimentaires qui sont utilisés dans différents produits dont les boissons gazeuses. Comme leurs noms l'indiquent, les additifs sont des produits ajoutés aux produits alimentaires de base dans le but d'en améliorer la conservation, la couleur, le goût et l'aspect. L'Algérie a adopté en mai 2012 un texte : le décret exécutif 12-214 relatif aux additifs alimentaires. Il est inspiré du Codex Alimentarus qui est le système international de numérotation, qui prend comme codification le «SIN». Ainsi, les producteurs algériens sont tenus de par la loi d'inscrire au dos de chaque produit le SIN suivi d'un chiffre. Chaque chiffre représentant un additif alimentaire. Un SIN suivi du chiffre 1 indique un colorant. Un SIN suivi du 2 indique un conservateur. Un SIN suivi du 3 indique un antioxydant. Un SIN suivi du 4 indique un stabilisant. Un SIN suivi du 5 indique un correcteur ou un régulateur. Un SIN suivi du 6 indique un exhausteur de goût. Notons enfin que l'équivalent du «SIN» est, pour les produits d'origine européenne, le «E».
