Métier n Le premier carrefour national de la boulangerie se tiendra du 20 au 22 octobre à la maison de l'artisanat de haï Es-Sabah, à Oran. Lors d'une rencontre des responsables locaux du secteur de l'artisanat, dont le directeur de la Chambre de l'artisanat et des métiers et le président de cette Chambre avec des artisans boulangers de la wilaya d'Oran, le chef de service artisanat à la direction du tourisme, organisateur de l'événement, a indiqué que ce carrefour vise à informer les professionnels du métier sur les nouveautés, s'agissant des équipements et de la matière première. Ce carrefour réunira les différents professionnels de la boulangerie (producteurs de farine, de sel, industriels, importateurs de matériel de boulangerie, ...). Il s'agit notamment de la promotion d'un nouveau type de farine, «la farine noire», qui semble détenir le double atout santé-économie, a-t-il ajouté, affirmant que l'usage de cette farine permettra de réduire la facture d'importation de la farine de blé, d'une part, et d'augmenter la marge de gain des boulangers, d'autre part. Ce métier semble susciter de moins en moins d'engouement, puisque plus 2 000 boulangers ont étés radiés en l'espace de 2 ans, note-t-il encore, expliquant qu'il s'agit d'un métier dur, avec toutefois une marge bénéficiaire réduite, soulignant que ce carrefour vise ainsi à redorer le blason de ce métier, en mettant en avant toutes les nouveautés qui concerne ce métier. Plusieurs ateliers sont prévus en marge de cet événement, notamment en ce qui concerne la formation, ainsi que quatre concours du meilleur boulanger professionnel, du meilleur boulanger stagiaire, de la meilleure boulangère au foyer et de la meilleure boulangère riveraine. Il est prévu également de structurer le métier de boulanger, notamment par la création d'un club de boulangers. Le comité de ce club, qui compte 10 membres, a été élu, hier lundi, lors de cette rencontre, donnant ainsi naissance à une nouvelle association en mesure de défendre les intérêts des boulangers, de les structurer, les orienter et leur offrir un espace d'échange et de concertation. Le club des boulangers présente plusieurs avantages, le principal étant la possibilité d'achats groupés, qui permettra aux artisans de réduire la facture d'achat de la matière première, a encore indiqué Rachid Bendouda. Plusieurs conventions ont été déjà signées avec des producteurs locaux et étrangers pour effectuer ce genre d'achats, a-t-il fait savoir.
