Tous les plats traditionnels de la région du chenoua sont préparés à base d'herbes ou de poissons. Actuellement, certains plats ont tendance à disparaître, c'est pour cela qu'on doit préserver ce patrimoine culinaire et culturel. il y a des plats qui contiennent plus de 24 sortes d'herbes. La plupart des plantes sont utilisées dans plusieurs plats, nous les classons comme végétaux gastronomiques car elles ont une grande valeur nutritive supérieure à celle des légumes cultivés et ils poussent dans leur élément naturel, à l'opposé des légumes traités aux engrais chimiques. A ces herbes, on peut associer d'autres aliments naturels. (miel, figue, huile d'olive...) la cuisson se fait dans des ustensiles en terre cuite et en bois pour rappeler la cuisine de nos ancêtres. Je tiens à remercier ma mère, ma tante et toutes ces vieilles, qui, outre la vie, m'ont donné le goût de la cueillette, l'amour des plantes de toutes ces montagnes sans oublier toute la presse écrite qui m'a sortie de l'anonymat. Mon souhait le plus profond c'est de faire émerger la cuisine chenouie de l'anonymat et de la faire connaître et apprécier à l'échelle nationale et pourquoi pas internationale vu que j'ai déjà participé, plusieurs fois, à des rencontres à l'étranger. Je tiens aussi à l'amour de cette cuisine. Je reste fidèle aux plantes de ma région pour la recherche et la préparation de plats de la région du chenoua à laquelle je tiens énormément. Je rends un grand hommage à toutes ces vieilles qui ont laissé derrière elles un grand patrimoine culinaire. Les herbes médicinales et culinaires sont empreintes de romantisme.
