Illusion n À la vue d'un café terrasse à Alger, le commun des mortels se rappelle ces belles terrasses européennes où s'installer était un vrai plaisir. Non …. Illusion ! Les quelques cafés terrasses que comptent les rues d'Alger ne diffèrent en rien des cafés maures. Ni hygiène, ni qualité de service, ni confort. Il suffit de s'attabler à un café de ce genre à la rue Didouche par exemple pour s'en rendre compte. D'abord, il faut rappeler au garçon qui sort rarement pour prendre commande, qu'on est là depuis un certain temps à attendre sa commande. Ce dernier rétorque : «Patientez ! Elle arrive votre commande. Mais dans combien de temps ? Nul ne le sait. Et souvent le malheureux client finit par quitter les lieux las d'attendre son café ou sa boisson qui n'arrive pas. Et même si après une longue attente la fameuse commande – un café par exemple – arrive, il est servi dans des verres, au lieu de tasses avec des sous-tasses comme ça se passe ailleurs. Les quelques parasols censés protéger les clients durant la saison estivale sont tous abîmés. Les chaises sont cassées et parfois même il leur manque un pied. Même constat pour les tables métalliques ou en plastique sur lesquelles apparaît une légère couche de poussière car le garçon vient rarement les essuyer. Quand un café est servi il est rarement accompagné d'un verre d'eau. Et ce n'est pas tout, le garçon ou les garçons car, parfois, il y en a plusieurs, ne sont pas en tenue réglementaire. Ils portent leurs vêtements de ville, jean, casquette et souvent des espadrilles et rien ne les diffère des clients ou des passants. Il y a aussi cette crainte et cette inquiétude des clients, qui, loin du comptoir (où ils peuvent voir ce qu'ils vont consommer), vivent dans la hantise car ils ne voient pas ce qui se prépare dans ces grands laboratoires (à ciel ouvert) où certains garçons sans scrupules sont même capables de servir un café ou une boisson dans un verre qui n'a même pas été lavé… Certains, plus «soucieux» vont, eux-mêmes, commander leurs consommations dans le café (devant le comptoir) et reviennent s'attabler à la terrasse. Est-il étonnant alors qu'avec ces pratiques et cette mentalité, il soit possible d'attirer les touristes étrangers ? Sous d'autres cieux, ces derniers s'attablent avec un immense plaisir dans des endroits pareils. Le comble dans ces cafés terrasses c'est que les prix sont, en certains endroits, très élevés et cela, en dépit de la qualité de services qu'ils offrent. Ainsi, le café dans certains de ces endroits est à… 50 DA.
