La nouveauté du 7ème salon Djazagro, qui se tient du 18 au 21 mai aux palais des expositions des Pins maritimes (Alger), réside bel et bien dans la participation d'une dizaine de sociétés chinoises toutes versées dans la production de produits alimentaires. Dans les stands, c'est tout un échantillonnage de leurs activités qui s'offre aux yeux des visiteurs de ce salon professionnel, venus en très grand nombre au cours de cette première journée. Un net regain de curiosité qui peut s'expliquer par le fait que la production chinoise n'a été présente jusque-là en Algérie que par d'autres segments d'activités industriels. Les produits alimentaires chinois étant peu ou pas connus du tout du large public algérien. Selon le représentant de la société «Dongtai», qui produit du lait en poudre pour transformation et pour nourrissons, que nous avons rencontrés à son stand, le marché algérien est porteur et nous a indiqué : «Notre participation à cette édition du salon Djazagro est pour nous une occasion de faire connaître aux opérateurs algériens tout ce que nous produisons et le niveau de qualité atteint par nos produits». Et de poursuivre : «La valeur ajoutée de nos produits réside dans le rapport qualité/prix qui, selon ma connaissance, est très concurrentiel». Dans l'éventail des produits chinois présent dans les stands on peut citer, entre autres, les arachides, le sucre blanc, le concentré de tomates et de pommes. Toujours au chapitre des innovations remarquées à cette 7e édition, les organisateurs ont réservé tout un périmètre pour accueillir le «Forum Labo» où sont regroupés des fournisseurs d'équipements et de matériels d'analyse et de laboratoire de contrôles qualité pour l'industrie agroalimentaire. Une initiative née, selon Bertrand Laurent, des suites de la demande des opérateurs algériens désirant exporter leurs produits. Lesquels doivent répondre à des normes de qualité strictes. Notons par ailleurs la présence en force du secteur de l'emballage et du packaging où, la encore, les dernières techniques de pointe sont présentées. Mais c'est bien les stands des fournisseurs d'équipements de boulangerie et de pâtisserie qui ont accueilli le plus grand nombre de visiteurs et vont continuer de l'être durant tout la durée du salon car, selon le président de la fédération des boulangers, rencontré sur place «on assiste au sein de notre profession à un retour vers la production de pain de très haute qualité nutritive, abandonnant peu à peu les fournées cuites par les fours rotatifs». Ce dernier nous fera remarquer que «la tendance actuelle chez les boulangers est de tenter de diversifier leur production de pain, c'est-à-dire offrir à leur clientèle toute une variété de pain fait à partir de plusieurs produits meuniers. En clair, sortir de la standardisation : la baguette de pain présente sur tout le territoire national, due à un manque certain de professionnalisme chez beaucoup de ces prétendus boulangers». Pour sortir de cette médiocrité qui a envahi la profession, le président de la fédération nous a informé : «Nous organisons des stages de perfectionnement pour les jeunes boulangers sortis des centres de formation grâce au concours de meunier. En ce sens, je citerai la minoterie Sidi Bendehiba [Mostaganem] qui participe grandement à la diversification des produits de boulangerie en approvisionnant les boulangers en produits meuniers très étudiés à chaque type de pain». Notons enfin que des démonstrations sont organisées dans certains stands, notamment dans le métier de la pâtisserie, avec de nouveaux moules à 100% silicone alimentaire et qui peuvent être utilisésindéfiniment. Une caractéristique technique qui a suscité beaucoup de curiosité chez la gent féminine, présente en nombre à l'ouverture du salon Djazagro qui, faut-il le reconnaître, attire d'année en année, un grand nombre d'opérateurs nationaux. Preuve de sa réputation de véritable salon professionnel. Z. A.
