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Campagne du ministère de la Santé contre les maladies et les dangers liés à l'été Des commerçants débranchent les réfrigérateurs le soir par souci d'économie d'électricité
L'été est synonyme de plaisir et de détente, mais aussi, bien souvent, synonyme de tous les dangers. La saison estivale est propice à la prolifération de bactéries de toutes sortes. Pour y faire face, un mot clé : la prévention. Le ministère de la Santé, de la Population et de la Réforme hospitalière lance, dans ce cadre, une campagne médiatique de sensibilisation et de prévention des maladies et des dangers liés à la saison estivale. La prévention est de mise pour faire face aux multiples menaces qui nous guettent durant la saison des grandes chaleurs. Le ministère de la Santé met l'accent sur la prévention des intoxications alimentaires, très courantes durant cette période de grandes chaleurs et les risques avérés de l'exposition au soleil et des noyades, mais aussi sensibilise fortement sur l'hygiène et la conservation des produits alimentaires, l'hygiène des mains, la propreté de l'eau potable, le problème de déshydration chez les enfants et des accidents domestiques. Ainsi, en vacances, il faut doubler sa dose de prudence et rester vigilant. D'autant que les risques alimentaires sont énormes durant la saison estivale. De ce fait, il est impératif de faire attention notamment aux produits alimentaires surtout ceux périssables. Le respect de la chaîne du froid pour éviter le développement des bactéries s'avère primordial. Les denrées périssables telles que la viande, les produits laitiers, les crèmes pâtissières, la pâtisserie à la crème, les sandwiches, les salades composées, les œufs, les fonds de sauce, les poissons doivent être immédiatement rangées dans un réfrigérateur après leur achat. Il faudrait également éviter les préparations à base d'œufs sans cuisson (mayonnaise, crème, mousse au chocolat, pâtisserie…) exposées à la chaleur, proposées généralement dans les fast-foods et autres lieux de consommation. Autre point à ne pas négliger : vérifier la date de péremption de n'importe quel produit doit être un réflexe à adopter en permanence et s'abstenir de consommer les produits contenus dans une boîte de conserve bombée. De même, il faudrait se débarrasser des aliments périssables présentant des signes de détérioration tels que moisissures ou mauvaises odeurs. Dans le cas où la chaîne du froid aurait été rompue, des intoxications alimentaires peuvent se produire. Il est donc nécessaire de faire très attention à cette variation de température car elle peut provoquer la reproduction de nombreux germes tels que les salmonella, listeria, staphylocoque... et le produit peut ainsi devenir dangereux pour la santé. L'hygiène des mains demeure au cœur des recommandataires capitales : se laver les mains avant de commencer à travailler et chaque fois que cela est nécessaire : après avoir manipulé des viandes crues, des œufs, être allé aux toilettes, avoir toussé ou éternué, avoir touché des déchets ou des animaux. Il est également important d'enseigner cette règle d'hygiène aux enfants. Il faut dire, par ailleurs, que le non-respect des conditions de conservation des aliments est couramment constaté du côté de certains commerçants malhonnêtes. Ces derniers négligent les règles régissant la chaîne du froid destinée à conserver les denrées périssables, ce qui met en péril la santé des consommateurs spécialement en été. Ces commerçants véreux et peu scrupuleux n'hésitent pas à débrancher les frigos le soir par souci d'économie d'électricité. Ce comportement indigne et immoral est observé, notamment chez les bouchers et autres vendeurs de produits laitiers, peu sourcilleux sur le respect de la chaîne du froid, qui recherchent le gain facile par tous les moyens. Face à ce type de comportement très répandu parmi les commerçants, les associations de protection et de défense des consommateurs et les services du commerce brillent par leur absence, ce qui ouvre droit à toutes sortes de dépassements et d'irrégularités qui mettent en danger le consommateur. Ce dernier est appelé à rester plus que jamais vigilant car il y va de sa santé. Notons, enfin, que la réglementation sur le respect de la chaîne du froid est claire. Mais peine à être appliquée sur le terrain. Ainsi, les articles 13 et 22 du décret exécutif n°53-91 relatif aux conditions d'hygiène lors du processus de mise à la consommation des denrées alimentaires et les articles 6 et 7 de la loi 03-09 de 2009 prévoient une amende allant de 50 000 à 1 000 000 DA contre tout contrevenant. A. B.
