De plus, la betterave contient également de nombreuses vitamines du groupe B (B1, B2, B3 et B6), et des minéraux (calcium, fer, magnésium, phosphore, potassium, sodium, zinc et cuivre). Par ailleurs, dans la betterave, on trouve aussi des carotènes et des sucres sous forme de saccharose. Valeur nutritionnelle de la betterave rouge La betterave rouge contient une source importante de bétaïne, d'où provient son nom. De plus, sa composition en eau est d'environ 80% par gramme. Ce légume nous apporte les nutriments suivants : * Calories : 43 kcal * Glucides ou hydrates de carbone : 9,56 g * Protéines : 1,61 g * Graisse : 0,17 g * Fibre : 2,8 g Propriétés de la betterave rouge * Les feuilles de la betterave contiennent une grande quantité de vitamine A et sont la partie qui comporte la plus grande quantité de vitamine C. * C'est également un légume très riche en sucres et qui suppose un grand apport en fibres. * Par ailleurs, la betterave présente une forte concentration en fer (3 fois plus que les épinards), ce qui renforce le système immunitaire pour stimuler la production d'anticorps et de globules blancs. * De plus, elle possède des composés phénoliques, tels que les flavonoïdes qui en font une excellente source d'antioxydants. * En effet, la betterave contient 3 fois plus de composés phénoliques que la viande et le brocoli. Bienfaits de la betterave rouge pour la santé 1. Elle fournit une grande quantité de fer Le fer qui nous apporte la betterave s'assimile très bien dans le corps, ce qui n'est pas le cas d'autres légumes. Ainsi, les betteraves aident à la formation de l'hémagglutinine, qui transporte l'oxygène et les nutriments vers différentes parties du corps. La consommation habituelle de betteraves peut minimiser le manque de fer chez les personnes souffrant d'anémie ou de menstruations excessives. 2. Elle a un effet diurétique La betterave aide à prévenir les problèmes d'œdèmes et à contrôler l'hypertension artérielle grâce à sa forte teneur en potassium. En outre, les nitrates d'origine naturelle présents dans les betteraves aident à dilater les vaisseaux sanguins, en améliorant le flux sanguin et en réduisant la pression artérielle. 3. Elle combat l'ostéoporose La betterave contient un minéral appelé silicium, qui est très important pour que l'organisme puisse utiliser efficacement le calcium. Comme nous le savons, le calcium est essentiel pour les os et les dents. Ainsi, consommer un verre de jus de betterave par jour permet d'éviter les maladies telles que l'ostéoporose et la fragilité des os. 4. Elle aide à contrôler le diabète La betterave possède un faible taux glycémique, ce qui aide à libérer le sucre lentement dans le sang. C'est un légume pauvre en calories et sans graisses et qui convient parfaitement aux personnes diabétiques. En effet, celles-ci peuvent incorporer la betterave à leur alimentation quotidienne pour satisfaire leurs envies sucrées. 5. Elle a des propriétés dépuratives La betterave stimule les fonctions hépatiques intestinales et rénales, puisqu'elle accélère l'expulsion des toxines et des déchets. En outre, elle possède également une fonction laxative, de sorte qu'elle nous aide à lutter contre la constipation. 6. Elle régule la glande thyroïde Enfin, grâce à sa forte teneur en iode, la betterave équilibre le taux de ce minéral dans l'organisme et aide à réguler la glande thyroïde. Les personnes qui souffrent de problèmes provoqués par la glande thyroïde ont besoin de consommer beaucoup d'iode.
