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L'importance de l'autocontrôle dans la filière laitière mise en exergue
Publié dans Le Financier le 11 - 12 - 2011


L'importance de l'autocontrôle dans le processus de production laitière a été mise en exergue mardi à l'occasion d'une journée de sensibilisation sur la qualité du lait et de ses dérivés, organisée à Oran par la Direction du commerce de la wilaya. La mise en place de laboratoires d'analyses au niveau de chaque unité de production a été préconisée dans ce sens par les cadres des différents acteurs de la qualité ayant pris part à cette rencontre tenue à la Chambre de commerce et d'industrie de l'Oranie (CCIO). Cette recommandation a pour objectif de consolider les mesures réglementaires en vigueur dans un contexte économique marqué, au fil des dernières années, par un développement croissant de la filière lait en Algérie, a-t-on souligné. Le directeur régional de l'Office national interprofessionnel du lait (ONIL), M. Benyoucef Derkaoui a insisté à ce propos sur la nécessité pour tous les intervenants du secteur d'adopter la démarche qualitative portée par son organisme qui relève du ministère de l'Agriculture et du Développement rural. Il a également rappelé que les mesures prises par la tutelle dans le cadre du programme d'intensification de la production laitière (primes) ont été appuyées par de nouvelles actions portant sur la formation et le transfert de savoir-faire. M. Derkaoui a précisé que ces actions sont inscrites à la faveur d'un contrat de partenariat avec une société étrangère spécialisée dans ce domaine, portant entre autres sur la création de centres de formation, l'identification du cheptel bovin laitier national, et un programme de mise à niveau pour les laiteries conventionnées avec l'ONIL. Il a fait savoir, en outre, que la création de laboratoires de contrôle de la qualité au niveau des différents pôles régionaux de production laitière est aussi envisagée par l'ONIL. La nécessité d'instaurer une procédure d'autocontrôle au niveau des unités de production laitière a été mise en relief par les différents intervenants à cette rencontre, invitant en ce sens les opérateurs économiques concernés à adopter la méthode dite «HACCP» (Hazard Analysis and Critical Control Points ou Analyse des dangers et points critiques pour leur maîtrise). Ce protocole préventif assure la maîtrise des risques sur l'ensemble de la chaîne de production, conditionnement et distribution, et ce, en appoint aux étapes de pasteurisation et de stérilisation, a-t-on expliqué. Les obligations des éleveurs ont été également rappelées à cette occasion par un vétérinaire qui a souligné que la qualité du lait commence par la santé des animaux et la propreté des équipements utilisés pour la traite et la collecte. La sensibilisation aux bonnes pratiques d'hygiène constitue un axe majeur du programme d'action de la Direction du commerce d'Oran, a indiqué de son côté M. Nasreddine Haouaia, responsable du service de la Qualité au niveau de cette instance de contrôle qui a relevé 377 infractions liées principalement au défaut d'hygiène au cours du premier trimestre de l'année en cours. Hadj B.

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