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Sécurité alimentaire à Mila
Dépasser le stade des recommandations
Publié dans El Watan le 03 - 07 - 2005

Dans sa démarche articulée globalement autour de la question de la prévention comme moyen efficace de lutte contre la contrefaçonet, partant, la préservation de la santé des citoyens, la direction du commerce a, à travers l'organisation d'une journée d'information et de sensibilisation, mis l'accent sur l'autocontrôle et son rôle dans la prévention du risque alimentaire.
Si, sur les 8 communications inscrites au programme de cette manifestation de ce début de semaine, 6 thèmes ont été consacrés à l'aspect législatif et réglementaire de la question de l'hygiène alimentaire et à la conformité des produits (loi 89/02 du 7 février 1989 et le décret 92/65 du 12 février 1992), il faut noter que les 2 autres interventions sont à créditer d'un très bon niveau technique. Il s'agit en substance de l'intervenant du Centre algérien du contrôle de la qualité et de l'emballage (CACQE) de Constantine dont la performance flirte avec les 800 études microbiologiques par an et les 1000 autres études physicochimiques par an, avec un élargissement de la gamme aux textiles, au ciment, à l'industrie et à l'agroalimentaire. L'inspectrice principale de la direction régionale du commerce de Annaba a, de son côté, remarquablement démontré l'efficacité et l'« universalité » de la méthode américaine Hazard Analysis Critical and Control Point (HACCP) qui est principalement fondée sur le préventif et la détermination des points critiques dans la maîtrise des activités quotidiennes de consommation, d'approvisionnement, de transformation et de conservation. Système qui, selon l'intervenante, est accepté par le codex alimentarus (FAO/OMS). Les chemins de la préservation de la santé des consommateurs demeurent semés d'embûches a priori, et il faudra dépasser le simple cap des recommandations.

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