Au moment où le vice-président de la Fédération Algérienne des Consommateurs (FAC) M. Mohamed Abidi, annonce que 10 millions de baguettes de pain sont jetées chaque jour dans les poubelles en Algérie durant le mois sacré, le président de la Fédération nationale des boulangers (FNB), Youcef Kalafat réitère son appel pour l'augmentation de la marge bénéficiaire pour éviter la fermeture de plus de boulangeries en raison de l'impossibilité de poursuivre l'activité. Véritable casse-tête que cette histoire des boulangers avec cette marge revendiquée, la remise en question du prix du pain alors que certains détournent la farine à d'autres fins que la fabrication de ce pain justement. Et paradoxe, les consommateurs se prennent dans leur propre piège en gaspillant tellement de pain, qu'on pense donc réajuster son prix pour les pousser à réduire leurs achats et ce véritable gaspillage condamnable à tous points de vue. Ainsi, M. Kalafat a bien souligné que la marge bénéficiaire des boulangers est encore "faible" en dépit de la subvention de la farine comme matière essentielle dans la confection du pain. Et c'est pourquoi il a estimé qu'une augmentation permettra d'éviter la fermeture de plus de boulangeries en raison de l'impossibilité de poursuivre l'activité étant donné que "le prix actuel de la baguette ne reflète pas son coût réel". N'ayant rien vu venir de la part des autorités concernées, le même responsable menace d'entrer en grève ouverte directement après l'Aïd si l'état des choses persiste ainsi. Preuve à l'appui, M. Kalafat cite une étude précise menée par les ministères du Commerce et de l'Agriculture en coopération avec la Fédération nationale des boulangers et les associations de la protection du consommateur, pour préciser que le coût réel du pain est estimé à "10.87 DA" proposant le prix de 13 DA/pain pour garantir, au boulanger, une marge bénéficiaire acceptable. Au mois de décembre dernier, les représentants des boulangers de la wilaya d'Alger ont affirmé que "le recul notable" de la marge bénéficiaire était une préoccupation majeure en dépit du soutien de l'Etat au prix de la farine, en tant que matière principale pour la confection du pain (2000 DA/quintal). Les boulangers enregistrent aujourd'hui "un recul notable" de la marge bénéficiaire en dépit du soutien de l'Etat au prix de la farine, en tant que matière principale (2000 DA/quintal), a déclaré à l'APS Kamel Titouah, membre de la Fédération nationale des boulangers (FNB) et représentant des boulangers d'Alger, en marge d'une réunion de concertation avec les représentants de la direction du commerce de la wilaya d'Alger, au siège de l'Union générale des commerçants et artisans algériens (UGCAA). Imputant cette situation à l'augmentation des prix des autres ingrédients entrant dans la confection du pain, il a indiqué que "pour réaliser une marge bénéficiaire qui leur permettrait de sauver leur commerce, certains boulangers ont été amenés dans nombre de wilayas à augmenter le prix de la baguette à 15DA, (le prix codifié étant de 10DA), précisant que la FNB "n'a ni décidé ni approuvé cette augmentation". Aujourd'hui, " chaque jour, les Algériens jettent dans les poubelles 10 millions de baguettes de pain soit l'équivalent de 80 millions de DA/jour ". Et il a bien raison M. Abidi de dire que le débat sur la consommation durant le Ramadhan devrait changer, pour qu'il ne soit pas focalisé sur les prix mais également sur la santé des consommateurs.
