Ingrédients : Pour la pâte : 250 g de farine 150 g de beurre 125 g de sucre 3 jaunes d'œufs 1 paquet de levure chimique Pour le flan : 2 œufs + 2 jaunes 60 cl de lait 50 g de maïzena 50 g de farine 120 g de sucre 1 gousse de vanille 3 pommes 2 c. a soupe de confiture d'abricot 1 pincée de gingembre 1 pincée de cannelle 1 c. à soupe de sucre Préparation : Préparer la pâte en mélangeant tous les ingrédients. Couvrir de film et la mettre 30 min au frais. Couper 2 pommes en petits dés. Détailler l'autre pomme en fines lamelles. Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille. Fouetter les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la maïzena et bien remuer. Incorporer le lait chaud puis mettre sur feu doux sans cesser de remuer, jusqu'à ce que le mélange épaississe. Hors du feu ajouter les dés de pommes et réserver. Etaler la pâte dans un moule et la piquer à la fourchette. Verser la crème, déposer les pommes coupées en fines lamelles en rosace. Les saupoudrer d'un mélange composé d'une c. à soupe de sucre et de pincée de gingembre et de cannelle. Enfourner pour 30 à 40 min au four préchauffé à 165°C. Une fois cuite, la laisser tiédir puis la glacer avec la confiture d'abricot. Ingrédients : Pour la pâte : 250 g de farine 150 g de beurre 125 g de sucre 3 jaunes d'œufs 1 paquet de levure chimique Pour le flan : 2 œufs + 2 jaunes 60 cl de lait 50 g de maïzena 50 g de farine 120 g de sucre 1 gousse de vanille 3 pommes 2 c. a soupe de confiture d'abricot 1 pincée de gingembre 1 pincée de cannelle 1 c. à soupe de sucre Préparation : Préparer la pâte en mélangeant tous les ingrédients. Couvrir de film et la mettre 30 min au frais. Couper 2 pommes en petits dés. Détailler l'autre pomme en fines lamelles. Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille. Fouetter les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la maïzena et bien remuer. Incorporer le lait chaud puis mettre sur feu doux sans cesser de remuer, jusqu'à ce que le mélange épaississe. Hors du feu ajouter les dés de pommes et réserver. Etaler la pâte dans un moule et la piquer à la fourchette. Verser la crème, déposer les pommes coupées en fines lamelles en rosace. Les saupoudrer d'un mélange composé d'une c. à soupe de sucre et de pincée de gingembre et de cannelle. Enfourner pour 30 à 40 min au four préchauffé à 165°C. Une fois cuite, la laisser tiédir puis la glacer avec la confiture d'abricot.
