Ingrédients : 500 g d'haricots verts frais 3 belles tomates mûres 1 aubergine 1 courgette 1 oignon 4 gousses d'ail 100 g de viande hachée 20 cl d'eau Huile d'olive Sel, poivre Herbes de Provence Préparation : Equeuter les haricots et les passer sous l'eau. Laver les tomates, la courgette et l'aubergine et les couper en petits carrés d'environ 1 à 1,5 cm. Peler l'oignon et le couper en rondelles. Eplucher l'ail. Chauffer environ 5 à 6 c. à soupe d'huile dans une cocotte en fonte (ou cocotte qui n'attache pas) et y verser tous les légumes, y compris l'ail et l'oignon, sauf les haricots. Remuer sur feu doux pendant environ 15 minutes. Incorporer le sel, le poivre et les herbes de Provence, puis arroser avec l'eau. Porter à ébullition et ensuite ajouter les haricots et la viande hachée. Couvrir et laisser cuire à feu doux environ 1 h 30. C'est cuit lorsque les haricots sont tendres. Ingrédients : 500 g d'haricots verts frais 3 belles tomates mûres 1 aubergine 1 courgette 1 oignon 4 gousses d'ail 100 g de viande hachée 20 cl d'eau Huile d'olive Sel, poivre Herbes de Provence Préparation : Equeuter les haricots et les passer sous l'eau. Laver les tomates, la courgette et l'aubergine et les couper en petits carrés d'environ 1 à 1,5 cm. Peler l'oignon et le couper en rondelles. Eplucher l'ail. Chauffer environ 5 à 6 c. à soupe d'huile dans une cocotte en fonte (ou cocotte qui n'attache pas) et y verser tous les légumes, y compris l'ail et l'oignon, sauf les haricots. Remuer sur feu doux pendant environ 15 minutes. Incorporer le sel, le poivre et les herbes de Provence, puis arroser avec l'eau. Porter à ébullition et ensuite ajouter les haricots et la viande hachée. Couvrir et laisser cuire à feu doux environ 1 h 30. C'est cuit lorsque les haricots sont tendres.
