Ingrédients : 3 aubergines longues 200 g d‘épaule de veau hachée 500 g de steak haché 1 gros oignon 1 gousse d‘ail 1 c. à café de cumin en poudre 10 cl d‘huile d‘olive Sel, poivre moulu. Préparation : La veille, tailler les aubergines en tranches minces dans la longueur. Les badigeonner d‘huile sur les deux faces. Les déposer côte à côte sur la plaque du four. Les placer 10 min sous le gril du four, les tourner à mi-cuisson. Procéder éventuellement en deux fournées. Réserver. Préchauffez le four à th. (180 °C). Fondre l‘oignon pelé et finement haché 2 min à la poêle dans deux cuillerées d‘huile. Laisser refroidir. Mélanger avec la viande hachée, l‘ail pressé, le cumin, sel et poivre. Badigeonner d‘huile un moule rond. Le tapir de tranches d‘aubergines en les laissant déborder. Remplir avec le hachis de viande en intercalant une épaisse couche d‘aubergines. Rabattre les tranches d‘aubergines vers le centre et tasser la préparation. Faire cuire 50 min au four. Laisser refroidir et garder au frais jusqu‘au lendemain. Démouler le gâteau d‘aubergines un peu avant de le servir. Servir avec un coulis de tomate légèrement pimenté. Ingrédients : 3 aubergines longues 200 g d‘épaule de veau hachée 500 g de steak haché 1 gros oignon 1 gousse d‘ail 1 c. à café de cumin en poudre 10 cl d‘huile d‘olive Sel, poivre moulu. Préparation : La veille, tailler les aubergines en tranches minces dans la longueur. Les badigeonner d‘huile sur les deux faces. Les déposer côte à côte sur la plaque du four. Les placer 10 min sous le gril du four, les tourner à mi-cuisson. Procéder éventuellement en deux fournées. Réserver. Préchauffez le four à th. (180 °C). Fondre l‘oignon pelé et finement haché 2 min à la poêle dans deux cuillerées d‘huile. Laisser refroidir. Mélanger avec la viande hachée, l‘ail pressé, le cumin, sel et poivre. Badigeonner d‘huile un moule rond. Le tapir de tranches d‘aubergines en les laissant déborder. Remplir avec le hachis de viande en intercalant une épaisse couche d‘aubergines. Rabattre les tranches d‘aubergines vers le centre et tasser la préparation. Faire cuire 50 min au four. Laisser refroidir et garder au frais jusqu‘au lendemain. Démouler le gâteau d‘aubergines un peu avant de le servir. Servir avec un coulis de tomate légèrement pimenté.
