Ingrédients : 1 kg de farine 3 œufs 250 g de sucre 150 g de beurre ramolli 3 c. à café de crème fraîche 25 cl d'eau tiède 50 g de levure de boulanger 12 cl de lait tiède 1 c. à soupe d'eau de fleur d'oranger 2 c. à café de sel fin Préparation : Délayer la levure dans le lait tiède et laisser gonfler pendant une dizaine de min. Verser la farine dans un saladier et creuser une fontaine au centre. Mettre le sel, le sucre, la crème fraîche, 2 œufs entiers, le beurre, la levure diluée, l'eau de fleur d'oranger. Travailler la pâte à la main en ajoutant l'eau petit à petit jusqu'à ce que la pâte ne colle plus. Former une boule de pâte et la fariner légèrement. La couvrir d'un linge et laisser gonfler pendant 3 heures dans un endroit chaud. Beurrer et fariner un moule à cake. Couper la pâte en trois et faire de longs boudins. Les tresser pour former une brioche. La placer dans un moule. Couvrir et laisser à nouveau reposer pendant une heure. Préchauffer le four 180°C (th.6). Battre l'oeuf restant avec 1 c. à soupe de lait. Badigeonner toute la surface de la brioche. Enfourner et faire cuire 25 min. Ingrédients : 1 kg de farine 3 œufs 250 g de sucre 150 g de beurre ramolli 3 c. à café de crème fraîche 25 cl d'eau tiède 50 g de levure de boulanger 12 cl de lait tiède 1 c. à soupe d'eau de fleur d'oranger 2 c. à café de sel fin Préparation : Délayer la levure dans le lait tiède et laisser gonfler pendant une dizaine de min. Verser la farine dans un saladier et creuser une fontaine au centre. Mettre le sel, le sucre, la crème fraîche, 2 œufs entiers, le beurre, la levure diluée, l'eau de fleur d'oranger. Travailler la pâte à la main en ajoutant l'eau petit à petit jusqu'à ce que la pâte ne colle plus. Former une boule de pâte et la fariner légèrement. La couvrir d'un linge et laisser gonfler pendant 3 heures dans un endroit chaud. Beurrer et fariner un moule à cake. Couper la pâte en trois et faire de longs boudins. Les tresser pour former une brioche. La placer dans un moule. Couvrir et laisser à nouveau reposer pendant une heure. Préchauffer le four 180°C (th.6). Battre l'oeuf restant avec 1 c. à soupe de lait. Badigeonner toute la surface de la brioche. Enfourner et faire cuire 25 min.
