Voici quelques trucs et astuces en espérant qu'ils vous seront utiles dans la fabrication de vos glaces maison. Première règle, l'hygiène Un facteur très important dans la confection des glaces à la maison. Pour l'utilisation d'une sorbetière, il est recommandé de suivre les instructions du fabricant quant à l'entretien et le nettoyage de votre appareil. La sorbetière Si votre sorbetière possède un bol métallique, il est important de s'assurer que seuls des ustensiles en bois ou en plastique entrent en contact avec le bol sous peine d'endommager le récipient. Œufs et lait Lors de la préparation de crème réclamant la cuisson de lait et d'œufs (telle qu'une crème anglaise pour la base de la recette de glace à la vanille), assurez-vous que la température de cuisson reste modérée tout le temps ainsi que du mélange constant de la crème. Pour un meilleur résultat, mélangez aux œufs battus seulement la moitié du lait chaud puis versez le mélange dans le reste du lait. Conservation des glaces - Dans une boîte plastique fermée hermétiquement, les glaces peuvent se conserver pendant quelque temps au congélateur. - Ne placez pas une glace à proximité d'aliments non couverts car leur odeur pourrait contaminer la glace. - Les glaces devraient toujours être conservées dans la partie principale du congélateur où la température est la plus constante. - Ne recongelez jamais une glace qui a fondu en partie ou complètement. - Toute glace contenant des ingrédients crus (ex. : des œufs) devrait être consommée dans un délai de 2 jours. Voici quelques trucs et astuces en espérant qu'ils vous seront utiles dans la fabrication de vos glaces maison. Première règle, l'hygiène Un facteur très important dans la confection des glaces à la maison. Pour l'utilisation d'une sorbetière, il est recommandé de suivre les instructions du fabricant quant à l'entretien et le nettoyage de votre appareil. La sorbetière Si votre sorbetière possède un bol métallique, il est important de s'assurer que seuls des ustensiles en bois ou en plastique entrent en contact avec le bol sous peine d'endommager le récipient. Œufs et lait Lors de la préparation de crème réclamant la cuisson de lait et d'œufs (telle qu'une crème anglaise pour la base de la recette de glace à la vanille), assurez-vous que la température de cuisson reste modérée tout le temps ainsi que du mélange constant de la crème. Pour un meilleur résultat, mélangez aux œufs battus seulement la moitié du lait chaud puis versez le mélange dans le reste du lait. Conservation des glaces - Dans une boîte plastique fermée hermétiquement, les glaces peuvent se conserver pendant quelque temps au congélateur. - Ne placez pas une glace à proximité d'aliments non couverts car leur odeur pourrait contaminer la glace. - Les glaces devraient toujours être conservées dans la partie principale du congélateur où la température est la plus constante. - Ne recongelez jamais une glace qui a fondu en partie ou complètement. - Toute glace contenant des ingrédients crus (ex. : des œufs) devrait être consommée dans un délai de 2 jours.
