La sauce "mayonnaise" légère Battez dans un bol un jaune œuf en omelette avec une c. à café de moutarde. Ajoutez un Petit-suisse. Mélangez. Ajoutez un deuxième petit suisse. Mélangez à nouveau. Ajoutez le jus d'un citron, salez, poivrez. Cette "mayonnaise" se fait complice des poissons, fruits de mer, crustacés. Vinaigrette d'herbes : Lavez soigneusement un demi bouquet de l'herbe de votre choix. Placez les feuilles dans le bol d'un petit robot-mixeur, avec 3 c. à soupe d'huile d'olive. Mixez pendant deux à trois minutes. Passez la vinaigrette ainsi obtenue au tamis. Salez, poivrez. Cette vinaigrette est idéale pour accompagner les poissons, crustacés et coquillages. La sauce aux oignons : Epluchez 2 petits oignons. Faites pocher 2 tomates pendant 30 secondes dans de l'eau bouillante. Pelez-les. Placez dans le bol de votre robot-mixeur les oignons, les tomates, 50 g de fromage blanc, le jus d'un demi-citron, du sel et du poivre. Mixez jusqu'à l'obtention d'une sauce homogène. Servez très frais. L'onctuosité de cette sauce contraste en bouche avec le craquant d'une salade verte. La sauce "mayonnaise" légère Battez dans un bol un jaune œuf en omelette avec une c. à café de moutarde. Ajoutez un Petit-suisse. Mélangez. Ajoutez un deuxième petit suisse. Mélangez à nouveau. Ajoutez le jus d'un citron, salez, poivrez. Cette "mayonnaise" se fait complice des poissons, fruits de mer, crustacés. Vinaigrette d'herbes : Lavez soigneusement un demi bouquet de l'herbe de votre choix. Placez les feuilles dans le bol d'un petit robot-mixeur, avec 3 c. à soupe d'huile d'olive. Mixez pendant deux à trois minutes. Passez la vinaigrette ainsi obtenue au tamis. Salez, poivrez. Cette vinaigrette est idéale pour accompagner les poissons, crustacés et coquillages. La sauce aux oignons : Epluchez 2 petits oignons. Faites pocher 2 tomates pendant 30 secondes dans de l'eau bouillante. Pelez-les. Placez dans le bol de votre robot-mixeur les oignons, les tomates, 50 g de fromage blanc, le jus d'un demi-citron, du sel et du poivre. Mixez jusqu'à l'obtention d'une sauce homogène. Servez très frais. L'onctuosité de cette sauce contraste en bouche avec le craquant d'une salade verte.
